Долма с яично-лимонным соусом

Виноградные листья бланшировать 3-4 минуты.

Рис запарить крутым кипятком,оставить на 5 минут.

Лук натереть на крупной терке,зелень мелко нарезать.

С риса слить воду,добавить лук с зеленью,масло,посолить и поперчить.

На середину листа выложить 1 ложку риса и завернуть рулетиком.

Дно кастрюли смазать оливковым маслом,выложить долму.Залить кипятком,разбавленным с соком 1-го лимона и 1/4 стакана оливкового масла.Вода должна накрыть долму на 2 пальца.Накрыть плоской тарелкой и плотно прижать и варить на медленном огне 45 мин.

Соус:

Яйца легко взбить(вручную),постепенно добавляя лимонный сок.

По ложке ввести горячий бульон,до тех пор пока яичная масса не прогреется(4-5 ложек).Бульон ставим на плиту и тонкой струйкой наливаем яичную массу,постоянно помешивая.Крахмал развести в небольшом количестве холодной воды.Как только бульон начинает закипать добавить крахмал и не переставая помешивать проварить2-3 минуты до загустения соуса.

Долмадакья выложить на блюдо,полить соусом и подать к столу.

Приятного аппетита!!!