Главная
Все рецепты
Другие
Вегетарианские блюда
Вегетарианские супы
Вегетарианский постный лёгкий овощной суп со щавелем

Вегетарианский постный лёгкий овощной суп со щавелем

Ингредиенты

картофель - 4-5 шт. (крупных)
морковь - 1 шт. (большая)
луковица - 1 шт. (большая)
помидоры - 3 шт. /либо томат (50-100 гр. )
зелень (стебли укропа, петрушки, кинзы и т.п.)

приправы (лаврушка, перец, хмели-сунели) - 1/2 ч.л.
щавель - 2 больших пучка
яйца 5-10 шт.
соль примерно 5-6 ч.л.
сметана

Пошаговый рецепт приготовления

Наливаем в кастрюлю (примерно пятилитровую) воды на 3/4, ставим на огонь.

Чистим картошку, режем соломкой, бросаем в кастрюлю с водой (можно не ждать закипания), туда же кидаем 5 листочков лаврушки, по нескольку горошин чёрного и душистого перца, плюс зелень (от пучков разной зелени отрезаем стебли, связываем ниткой в один пучок, потом можно будет легко выловить и выкинуть).

Крупно трём морковку, шинкуем лук, помидоры и щавель.

Разогреваем сковороду, наливаем немного любого раст. масла, сыпем приправы по вкусу, обжариваем, потом обжариваем лук, добавляем морковку и помидоры, (либо томат) хорошенько протушиваем.

Бросаем зажарку в кастрюлю, туде же бросаем щавель, размешиваем, варим ещё минут 5-10, солим.

Сырые яйца слегка взбиваем в отдельной посуде и вливаем потихоньку в кастрюлю с супом, помешивая.

Даём супу настояться и немного остыть, разливаем по тарелкам, добавляем сметану и зелень.

Приятного аппетита!

Дополнительная информация

Для получения строго-постного и строго-вегетарианского супа яйца и сметану придётся исключить, но и без них суп очень и очень вкусный, если сковорода с антипригарным покрытием можно исключить и раст. масло. Я считаю, что посолить суп можно в любой момент, хоть с самого начала, хоть в конце. Некоторые предпочитают яйца не вливать в сам суп, а разминать вилкой и добавлять прямо в тарелку непосредственно перед едой, так дольше, но вкуснее. Кубик добавлять не рекомендую, ибо это всёж химия, а суп получается и без него очень вкусный. Если щавеля было мало или просто суп кажется недостаточно кислым, можно выжать в него немного лимонного сока. Имейте в виду, что суп после того как настоится хорошенько станет гораздо кислее. Суп лёгкий, хорошо подходит для лета, его можно есть холодным.