Котлеты "юрате"

Готовить нужно из крупномолотого фарша малой грудинки курицы.

В фарш добавляем чеснок, мелко порезанную петрушку. Всё тщательно перемешиваем.

Затем, в фарш добавляем, чуть базилика, душистый перец, одно сырое яйцо, пол стакана молотых сухарей, размягчённых в сливках или молоке и 100 грамм сметаны.

Всё тщательно опять перемешиваем. Оставляем фарш на пол часа при комнатной температуре.

В это время все ингредиенты перемешаются своими запахами и вкусами.

Солим фарш по вкусу.

Очень острым ножом режем, чуть зачерствевший, белый хлеб на маленькие ломтики.

Длина - около сантиметра, а в сечении 2-3 мм. Ну, примерно. Берём фарш рукою, такое количество, как будто мы собираемся лепить небольшой снежок.

Делаем из него шарик и обваливаем в ломтиках хлеба. Когда мясной шарик будет полностью, со всех сторон облеплен хлебом, приминаем его руками, (это, типа, вдавливаем хлеб в поверхность мясного шарика).

Потом кладём на разделочную доску и приминаем его до образования плоской (примерно 2-3 см), круглой лепёшки. Толще, чем 3 см делать не рекомендую.

Готовые заготовки отправляем на пол часа в холодильник.

В это время готовим гарниры к блюду. Это может быть и картофельное пюре и картошка "фри", и рис.

Перед началом жарки котлет, включаем духовку на 180 градусов.

Наливаем на сковородку растительное масло, слоем не меньше 1 см. Разогреваем его, убавляем огонь и жарим наши котлеты.

Жарить нужно около 2-х минут каждую сторону. Ну, это легко определить по цвету сухариков.

Как только они "озолотятся" и приобретут аппетитный цвет, можно переворачивать котлету на другую сторону.

Прожаренные котлеты выкладываем на противень, кладём на каждую котлету кусочек сливочного масла и отправляем всё это дело в духовку.

Уменьшаем на половину огонь в духовке и доводим котлеты 30 минут.