Вход | Регистрация
"бургеры" из куриного фарша с овощами
Ингредиенты
- фарш из куриной грудки 800 г
- фарш из куриных окорочков 400 г
- перец болгарский желтый 1шт
- морковь 1шт
- сельдерей корневой 200 г
- перец чили 1шт
- лук репчатый 2шт
- сахар коричневый 1 ч.л.
- яйцо 3шт
- мука 3 ст.л.
- сметана или майонез 3 ст.л.
- масло растительной для обжарки
- соль
- перец, тмин 1 ч.л.
- зелень -петрушка, укроп
- гарнир - маринованные овощи
- сельдерей стеблевой -3стебля
- морковь 2шт
- дайкон 300 г
- редиска 2-3шт
- маринад:
- вода 2 ст.
- сахар 2 ст.л.
- соль 1 ч.л.
- перец чили 1 шт.
- перец душистый 5-6зерен
- гвоздика 4-5шт
- кориандр 1 ч.л.
- уксус бальзамический белый 6 ст.л.
- соус к "бургерам":
- яблоко зеленое 1шт
- сахар 1 ч.л. соль
- майонез 3 ст.л.
- масло оливковое 2 ст.л.
- имбирь молотый 0,5 ч.л.
- укроп
Пошаговый рецепт приготовления
К куриному фаршу добавляем нарезанные мелкой соломкой (1см х 0.3см)овощи (перец болгарский, перец чили, морковь, корневой сельдерей).
Мелко нарезанный репчатый лук обжарить на растительном масле до прозрачности, в конце добавить 1ч.л.коричневого сахара, добавить жареный лук в фарш.
В фарш добавляем яйца, майонез или сметану, муку, зелень, тмин, соль, перец и хорошенько вымешиваем.
Смоченными в воде руками делаем из фарша шарики, расплющиваем их в лепешку и быстро обжариваем на растительном масле.
Затем переложить обжаренные бургеры в глубокую посуду, залить бульоном (у меня из кубика) и томить на маленьком огне до готовности около часа.
На гарнир приготовить маринованные овощи.
Морковь, сельдерей нарезать, отварить в течение 8 минут.
Дайкон нарезать крупной соломкой, редис кружочками.
Все ингридиенты для маринада, кроме уксуса, прокипятить в течение 5 минут, затем добавить уксус.
Залить подготовленные овощи маринадом.
К "бургерам" сделать яблочный соус, для этого все ингридиенты для соуса разбить в пюре в блендере.
Пошаговые фото рецепта
