Клубнично-банановые корзинки с лимонным сорбе

Разогреть духовку до 180 градусов цельсия

Выемки формы для маффинов (на 12 штук) намазать маслом и присыпать коричневым сахаром

Из листов теста вырезать 36 квадратов с длиной 12 см

На тесто положить влажное полотенце,чтобы оно не высыхало

Растопить сливочное масло на водяной бане

Технология для одной корзинки:

два квадратика теста хорошенько промазать растопленным маслом с помощью кисточки

намазанные квадратики посыпать коричныевым сахаром и положить один на другой

взять третий квадратик,ничем не мазать и не посыпать,просто уложить сверху на первые два

Уложенные таким образом три квадратика засунуть в выемку формы для маффинов (необработанным квадратиком книзу) и хорошенько прижать к стенкам и дн выемки

Изготовить таким образом все 12 корзиночек

Выпекать в духовке 10 минут примерно,до золотисто-коричневого цвета

Вытащить из духовки форму,дать остыть минут 5

Теперь корзиночки осторожно достать из выемок формы и дать полностью остыть

Бананы почистить,порезать кружочками,побрызгать лимонным соком

Клубнику помыть,обсушить,очистить от хвостиков,порезать дольками

Бананы с лимонным соком положить в дуршлаг,дать стечь соку

Смешать кружочки бананов с дольками клубники и бурбонским ванильным сахаром

Заполнить корзиночки фруктами и сервировать с лимонным сорбе,приготовленным заранее:

Вскипятить воду

Добавить цедру одного лимона и сахар,,дать 2 минуты покипеть на небольшом огне

Удалить цедру лимона и дать сиропу остыть

Добавить сок обоих лимонов и порубленные листья лимонной мелиссы

процедить жидкость через сито

жидкость поставить где-то на час в морозильник

Незадолго до замораживания вытащить из морозильника и переместить в холодильник

Белок яйца с крохотной щепоткой соли взбить в крепкую пену и очень аккуратно подмешать к сорбе

Теперь массу окончательно заморозить в морозильнике

Сорбе получется очень твёрдый,поэтому вытащить из морозильника за 10 минут до подачи,чтобы удобно было порционировать

Лимонное сорбе можно купить,если нет желания делать самому