Scrambled eggs - или яйца по-американски

Взбить яйца с молоком и маслом.

Добавить молотую мацу и все хорошо перемешать.

Нарезать мелко любую колбасу; чем тверже колбаса тем мельче.

Нарезать зеленый лук.

Разогреть сковородку с толстым дном, налить масло и прогреть его до легкого дымка.

Быстро налить яичную смесь. Убавить огонь.

Когда яичная смесь начнет схватываться, выложить в нее нарезанные колбасу и лук и начать аккуратно все перемешивать деревянной лопаткой. Огонь не увеличивать.

Яичная масса постепенно начнет загустевать и походить на пышную рассыпчатую кашу. Если покажется суховато, можно добавить еще масла.

Теперь надо вовремя остановиться и снять сковородку с огня.

Подавать лучше прямо на сковородке, чтобы все не остыло.

Разложить закуску по тарелочкам, каждому по потребностям.