Айсбайн из копченой рульки с кислой капустой

В кастрюлю вылить литр темного пива и довести до кипения.

Если пива покажется мало, то можно его разбавить водой. В кипящее пиво кладем рульку и варим.

Я варю почти 2 часа.

По готовности мясо почти разваливается, а шкура легко протыкается вилкой.

При варке добавить стручок острого перца без семян, чеснока 4 зубчика, почищенную луковицу и лаврушки с гвоздикой за 10 минут до готовности.

Сосиски нарезать кружочками, колбасу мелкими кубиками, а сало тонкими полосками.

Сало вытопить и в нем тушить капусту.

Туда же добавить сосиски и колбасу и выдавить 2 зубчика чеснока.

Мясо вынуть, положить на противень с высокими краями, добавить немного пивного бульона и запекать в духовке при 200 гр. около получаса или чуть меньше.

Стакан пивного бульона развести сахаром и этой смесью поливать рульку в духовке для появления темной корочки.

Вынуть рульку, на противень выложить капусту и можно еще минут 20 при меньшей температуре подержать в духовке, чтобы рулька пропиталась капустным ароматом.

Подавать непременно под светлое пиво!