Баночная колбаска

Кусочек свинины отварить и остудить.

Бульон процедить.

Свинину порезать.

Кусочки не более 0,3-0,5 см. или ветчину, если хотите.

Печень отварить куском, но только чтоб "схватилась".

Остудить и порезать кусочками.

Все мясо - свинину, говядину и сало - смолоть на мясорубке.

Теперь фарш смешать с остальными ингредиентами, при этом хорошо вымешать.

Приправить по вкусу.

Банки простерилизовать и обсушить.

Заполнить на 2/3 и закрыть крышками.

Поставить в большую кастрюлю и довести до кипения.

Вода должна доходить до "плечиков" банок.

С момента закипания стерилизовать 2 часа.

Остудить, не переворачивая, но накрыв подушкой или детским одеялом.

Колбаска при застывании становится плотной - достаём из банки и нарезаем как паштет.