Деликатесный язык

Положить говяжий язык в кастрюлю с водой, варить часа 3, затем посолить воду и варить еще минут 40.

Почистить язык (с вечера), пока он не остыл.

Натереть его тертым чесноком и обильно посыпать укропом.

В теплом виде положить в пакет.

Влить 1 чайную ложку 6% столового уксуса или сок лимона.

Завернуть еще в 5 пакетов.

Положить в холодильник на ночь.

Утром разрезать язык вдоль пополам.

Отбить.

Посолить, поперчить, я аджикой смазала и чесноком с зеленью.

Выложить на одну часть языка слой соленого шпика (я заменила копченым салом).

Затем вторую часть языка.

Все свернуть в рулет.

Обмазать специями по вкусу.

Перевязать.

Положить под прес на некоторое время

Затем запечь в духовке при 160-180 град. минут 40.

остудить под прессом и поставить в холодильник.

Подавать нарезав ломтиками.

Я перед запеканием смазала тонким слоем майонеза и посыпала тертым сыром.