Рататуй (ratatouille)
Ингредиенты
- цукини – 150 гр.
- баклажаны – 150 гр.
- красный болгарский перец – 100 гр.
- зеленый болгарский перец – 100 гр.
- желтый болгарский перец – 100 гр.
- помидоры – 300 гр.
- овощной бульон – 100 гр.
- лук – 150 гр.
- чеснок - 30 гр.
- оливковое масло – 90 мл.
- петрушка – 10 гр.
- базилик – 10 гр.
- тимьян – 10 гр.
- чёрный перец
- соль
Пошаговый рецепт приготовления
Цукини и баклажаны нарезать не большими кубиками, посолить, хорошенько перемешать и оставить на 5-7 минут.
Смазать маслом болгарский перец и запекать в духовку, пока они хорошенько не зажарятся. Остудить, очистить от кожицы, нарезать соломкой.
Бланшированные помидоры режим крупным кубиком. Лук полукольцами.
На хорошо разогретой сковороде обжариваем овощи по отдельности: баклажаны, цукини, болгарский перец. Обжариваем до золотистой корочки лук, вводим томаты, мелкорубленый чеснок, тушим их до однородной массы, добавляем остальные овощи, приправляем травами, чёрный перец соль по вкусу. Добавляем овощной бульон, оливковое масло, закрываем крышкой и тушим всё вмести ещё 8-10 минут.
Дополнительная информация
Рататуй (Ratatouille) – это традиционное блюдо французской кухни. Его полное название "рататуй нисуаз", что означает "скверное рагу". В Турецкой кухне есть похожее блюдо, называется «Имам», если острый то «Имам баилди», готовят его с говядиной, в мальтийской кухне подобное блюдо называется "капуната", в Испании похожее блюдо называют "писто", а в России это принято называть «овощное рагу». Рататуй можно подавать с рисом, картофелем, с Французским хлебом, либо как самостоятельное блюдо или как гарнир. Ещё рататуй используется как начинка для блинов.