Картофельно-фасолевый салат с анчоусами

Ингредиенты

зелёная стручковая фасоль(очень тоненеькая)-150 гр.
соль
маленькие молодые картофелины,сваренные "в мундире"-500 гр. примерно
лук-шалот-2
1 большой помидор
для заправки:
мясной бульон-150 мл.

белый винный уксус с травами-4 стол.ложки
оливковое масло-4 стол.ложки
мелконарубленная зелень укропа и петрушки-по 1 стол.ложке
свежемолотый чёрный перец
кроме того:
"крутое" яйцо-1
филе хамсы (анчоусы),в рассоле-8-10 шт. (вытащить из рассола и вымочить в молоке или в воде)

Пошаговый рецепт приготовления

Фасоль почистить,помыть,сильно длинные стручки ополовинить

Отварить стручковую фасоль в течении 8-ми минут в подсоленной воде,выложить из кастрюли и охладить в очень холодной воде

Варёный картофель очистить и порезать не очень толстыми ломтиками

Лук-шалот почистить и нарезать кольцами

Помидор надрезать крестообразно,залить кипятком,оставить на минутку в кипятке,вынуть,снять кожицу.Разрезать помидор поперечно пополам и вырезать семена,мякоть порезать кубиками

Для салатной заправки смешать мясной бульон,уксус,оливковое масло и зелень

Посолить,поперчить заправку по вкусу

Картофель,фасоль,лук-шалот и кубики помидора смешать с соусом

Выложить салат на плоское блюдо

Анчоусы порезать вдоль попалам,чтобы получились длинные тонкие полоски

Крутое яйцо очистить и поразть ломтиками

Полоски анчоусов выложить сверху на салат,ломтики яйца по бокам

Пошаговые фото рецепта

Картофельно-фасолевый салат с анчоусами: шаг 1

Картофельно-фасолевый салат с анчоусами: шаг 2

Дополнительная информация

Вот вроде всё просто,ничего экзотичного,все продукты абсолютно привычные,но,боже,какая получилась песня на вкус. Настолько это мой салат,что мне потребовалась вся моя любовь к моим близким,чтобы не съесть его весь (все 4 порции). Вкус такой свежий-свежий.Фасоль получилась очень упругая,как мне нравится,даже слегка поскрипывала. Очень советую.Быстро,просто,вкусно