Пирог "сырно-горчичный" от фрау блюм

Ингредиенты

тесто:
мука — 300 гр
масло сливочное — 180 гр
яйцо — 1 шт.
сметана (20%) - 2 ст.л.
сахар — 0,5 ч.л.
соль — на кончике чайн. ложки
начинка:

яйца — 3 шт.
молоко — 100 гр.
сливки (20%) - 200 гр
сметана (20%) - 100 гр
горчица (зернистая) — 3 ст.л.
сыр твердый (у меня был «тильзитер») - 200 гр
соль
перец, кунжут для посыпки

Пошаговый рецепт приготовления

В очередной передаче «Едим дома» очень заинтересовал этот пирог. Посему когда увидела его в исполнении кулинара ya-xont, решила тоже сделать

Муку просеять, добавить в нее холоное сливочное масло. Руками растереть, чтобы получилась крошка. В полученную крошку добавить сметану, яйцо, сахар и соль. Замесить тесто (замешивается очень легко, буквально за 5 минут). Скатать тесто в шар, положить в пакет и отправить на 1 час в холодильник.

Духовку разгреть до 180 градусов. Раскатать тесто и выложить в смазанную маслом форму (лучше разъемную), наколоть в нескольких местах вилкой и запечь в духовке 10 минут.

Тем временем сделать начинку: взбить яйца, добавить молоко, сливки, сметану, горчицу и тертый на крупной терке сыр. Посолить и поперчить.

Вылить начинку в форму, посыпать кунжутом и выпекать 30-40 минут.

Пошаговые фото рецепта

Дополнительная информация

Я очень переживала что начинка не пропечется, а тесто начнет подгорать, поэтому в какой-то момент включила верхний жар, о чем потом пожалела — начало подгорать, пришлось накрывать фольгой.