Вход | Регистрация
Биточки по одесски
Ингредиенты
Пошаговый рецепт приготовления
Мясо нарезать на медальоны 1-1,5см толщиной.
Отбить мясо с одной стороны, через пищевую пленку, чтобы не было брызг.
Медальон должен увеличиться в диаметре более чем в два раза.
Разрезать его на две части, и разложить на столе и так сделать со всем мясом.
Посолить, поперчить, и посыпать мускатным орехом.
Сложить все заготовки в мисочку.
Приготовить отдельно две мисочки:
Первая с мукой
Вторая с яйцами.
Взбить в густую пену 3 яйца, венчиком или ручным миксером.
В сковороде разогреть растительное масло.
Биточек обмакнуть в яйце, затем в муке, затем опять в яйце и на сковороду.
Жарить с двух сторон до золотого цвета.
Перед второй порцией добавить во вторую мисочку 1 яйцо и опять взбить.
Повторить процедуру.
Биточки обмакивать каждый раз в хорошо взбитые яйца.
Получаются очень сочные и мясные битки.
На гарнир картофельное пюре взбитое с молоком и сметаной.
Пошаговые фото рецепта
Дополнительная информация
По желанию, можно пожарить сразу все, а можно и частями. Мариновоное мясо может храниться в холодильнике и по мере надобности жарить. Я пожарила половину мяса и потратила 5 яиц на 12 биточков. Очень мне не нравиться, когда на праздничном столе, готовые биточки порезаны на 3-4 части. Рекомендую разрезать их в заготовках, и тогда у гостей не возникнет ощущение что на них экономят. Очень редко я делаю это блюдо из свинины. В основном идет говяжий филей или куриная грудинка.
