Паста (из цельного зерна) с томатным соусом и ньоками из пёстрого окуня (тилапии)

Промыть филе рыбы под проточной водой, обсушить кухонными полотенцами и порезать маленькими кубиками.

Измельчить в блендере вместе с белками яиц и йогуртом.

Посолить, поперчить массу, добавить мускат и лимонную цедру.

Связать рыбную массу мукой, хорошенько перемешать.

Спагетти (фарфалле) отварить в подсоленной воде до упругого состояния, не разваривать до мягкости.

Добавить в воду ложку оливкового масла.

Отбросить спагетти на дуршлаг, дать стечь жидкости.

Добавить к спагетти порезанные кольцами оливки и перемешать.

Приготовить соус:

Лук почистить и порезать мелкими кубиками.

Разогреть в сковородке оливковое масло и обжарить в нём лук до стеклообразного состояния, где-то минут 5.

Посыпать лук кайенским перцем либо чили (осторожно! Очень острая штука).

Добавить томаты, мелко порезанные анчоусы (если сильно соленые, предварительно дать полежать в пресной воде или в молоке) и порубленные каперсы, перемешать.

Редуцировать соус немного на большом огне.

Спагетти (фарфалле) с оливками добавить к соусу, хорошо перемешать, поперчить, посолить если необходимо.

Приготовить рыбные ньоки:

Разогреть в кастрюльке рыбный(или овощной) бульон, довести до кипения.

С помощью столовой ложки отделять от рыбной массы кусочки и варить их в бульоне. Мне пришлось сварить все ньоки в три захода.

Готовые ньоки очень осторожно, чтобы не повредить их (очень они нежные), подкладываем к готовой пасте, перемешиваем.

Ещё раз подогреваем пасту, если она успела остыть.

Подаём пасту, посыпав сверху свежим базиликом.