Куриная грудка под маринадом «punica»

Ингредиенты

филе куриной грудки – 250 гр.
морковь – 100 гр.
лук – 80 гр.
мука – 2 гр.
для маринада «punica»:
одна не большая луковица
масло оливковое – 2 ст.л.

гранатовый сироп «наршараб» - 3 ст.л.
виноградный маринад для гриля – 1,5 ст.л.
шафран
можжевеловые ягоды – 3 горошины
душистый перец – 3 горошины
чёрный перец - 4 горошины
соль

Пошаговый рецепт приготовления

Маринад «Punica»:

В глубокой посуде смешиваем масло оливковое, порезанный полукольцами лук, гранатовый сироп, виноградный маринад, шафран, душистый перец, чёрный перец, соль. Маринад готов!

Охлажденное куриное филе, промываем и маринуем в готовом маринаде. Оставляем в холодильнике на 20 минут.

Режим морковь на пяточки, лук на четвертинки и обжариваем на оливковом масле 2-3 минуты.

На раскалённой сковороде обжариваем маринованную грудку с двух сторон, очень быстро (2 минуты).

Выкладываем на фольгу жареные овощи, грудку и оставшийся маринад с луком. Закручиваем аккуратно в фольгу, толстым слоем. Ставим на решетку, в заранее разогретую духовку до 170*, на 15 минут. Под низ пустой противень.

На сухой раскаленной сковороде припускаем немного муки, до образования светло кремового цвета. Помешивая, вводим пол стакана воды и оставшийся после запекания маринад. Добавляем шафран, соль по вкусу и доводим до состояния соуса.

Подаём грудку с запеченными овощами и соусом!