И у меня холодец

Каждая хозяйка варит борщ по-своему, так же как и холодец, я его варю так:

Свинные ножки, поросячий хвостик, жирную говядинку заливаю водой, и ставлю кастрюлю на горячую плиту.

Морковь, и лук помыть с овощной щёткой, отрезать "хвостики".

Как вода закипит, положить морковь, сельдерей, лук, соль крупную, закрыть кастрюлю крышкой, и уменьшить огонь до минимума, чтоб наш холодец медленно кипел и наваривался, а не бурнo кипел.

Никогда не засекала время ,смотрю по мясу. Если мясо отходит хорошо от кости, вынуть из кастрюли.

А так же вынуть овощи из бульона.

Положить в бульон специи: лаврушку, душистый перец горошком, зёрна горчицы, гвоздичку, и поварить 15 минут.

Пока бульончик наваривается, отделить мясо и шкурку (разумеется без щетинки))))на маленькие кусочки и положить в форму.

Плиту под бульоном выключить, чеснок натереть на мелкой тёрке, и положить в бульон,посолить.

Марлечку сложить в 2-3 слoя, положить на дуршлаг, и процедить бульон в отдельную кастрюльку.

Бульoн налить в мясо, и покрыть его.

Вынести на ночь на холод.