Булочки от брецелей (brezeln)-laugenbrötchen
Ингредиенты
- 550 гр. муки
- 1 п. сухих дрожжей
- 0.5 ч.л. сахара
- 1,5 ч.л. соли
- 350 мл. молока
- 50 гр. сл. масла
- 1,5 л воды
- 2 ст.л. соды( hausnatron natron)
- 1 п. соли (крупная), мак, семечки тмина
Пошаговый рецепт приготовления
Муку перемешать с дрожжами и сахаром. Влить подогретое молоко, соль, и растопленное масло.
Замесить тесто, и оставить минимум на 30 минут для расстойки. Если тесто не поднялось, (из-за не достаочного тепла или качества муки, дрожжей), оставить до тех пор, пока не увеличится в объёме
Тесто разделить на шарики, сформировать из них булочки, круглые, и если хотите продолговатые. Сделать надрезы сверху.
Воду вскипятить, насыпать 2 ложки соды, оставить кипеть 10 минут.
Опускать булочки по одному в кипящею воду на 20-30 СЕКУНД
, должны увеличиться в объёме и всплыть.
И сразу осторожно вытащить шумовкой, дать воде стечь и складывать на лист. ЕСли забыли сделать разрез до опускания в воду, можно уже аккуратно сделать это перед выпечкой на листике.
Посыпать крендели крупной солью, маком, семечками, тмином(кому что нравится).
Печь 20-30 минут( в зависимости от размера и печи)
Приятного аппетита.
Дополнительная информация
Решила выставить рецепт как вариант брецелей, так как рецепт одинаков, и процесс приготовления тоже. Тесто обычное дрожжевое, весь секрет, что булочки опускаются перед выпечкой в воду с содой(хотя я видела рецепты, где можно соду в воду не добавлять, но сама не делала). Из-за этого процесса они приобретают свой не подражаемый вкус, попробуйте. Одно примечание, которое касается не только моих булочек, а вообще теста дрожжевого в общем, т.к. мука везде разная, смотрите, рассчитывайте сами, достаточно будет ли того количества, где нужно чуть подсыпать, а где будет многовато. И такие булочки можно есть просто на завтрак с маслом, взять с собой в дорогу, или запечь сколбасой и сыром, очень вкусно!