Нежный рулет с кусочками персика и сливочным кремом

1. Белки отделить от желтков и убрать в холодильник. В желтки добавить сахар и взбить.

2. Постепенно добавлять муку.

3. Белки достать, взбить отдельно с щепоткой соли. В тесто добавить ваниль и потихоньку ввести взбитые в пену белки.

4. Тесто разделить на две неровные части. В меньшую добавить какао.

5. Противень застелить пергаментной бумагой, смазать маслом, вылить светлую часть теста.

6. Затем сверху темную часть теста, но не просто вылить, а сделать решетку и зубочисткой провести круговые движения, чтобы получился мраморный рисунок.

7. Для начинки я использовала половинки персика в сиропе. Предварительно половинки откинуть на сито, чтобы стек сок. Потом порезать мелко, а можно размять в пюре.

8. Выпекать корж в горячей духовке при 250 градусах около 15 минут. Затем перевернуть на полотенце, снять бумагу. Горячий, мягкий корж смазать начинкой, кремом.

9. По возможности плотно свернуть, аккуратно придавить, оставить остывать. Рулет я посыпала сахарной пудрой и полила растопленным шоколадом.

10. Края обрезать и поставить в холодильник на 30 минут.