Домашний хлеб без дрожжей

Хлеб очень прост в приготовлении, правда, готовить закваску нужно 3 дня, но оно того стоит.

Закваска:

Смешать половину ржаной муки с 75 мл воды и йогуртом.

Поставить в тепло на 24 ч.

Я оставляла при комнатной температуре.

Перемешать и оставить ещё на 24 ч.

Добавить оставшуюся муку, 75 мл воды.

Перемешать и оставить ещё на 24 ч.

Смешать закваску со 100 мл воды и 2 ст. л. пшеничной муки и поставить на ночь в тепло.

Утром добавить оставшуюся просеянную муку, соль и тёплое молоко.

Замесить тесто, выложить на присыпанный мукой противень, сформовать буханку и оставить на 3 ч.

Затем сделать глубокий крестообразный надрез.

Выпекать 15 мин. при 230С, затем снизить температуру до 200С и выпекать ещё 20 мин.