Пирог «крамбамбули»

Ингредиенты

для теста:
260 г маргарина
100 г сахара
6 яиц
250 г муки
2 ч.л. разрыхлителя
100 г белого шоколада
50 г тертого темного шоколада
для начинки:
300 г творожной массы
4 яичных желтка
4 ст.л. сахара
2 - 4 ст.л. вишневого ликера

700 г консервированных вишен
150 г вишневого конфитюра
для украшения:
150 г марципановой массы
100 г сахарной пудры
2 ст.л. ванильного или яичного ликера
несколько капель желтого пищевого красителя
кроме того:
200 г сливок
2 ст.л. сахара
красный пищевой краситель
готовые сахарные цветочки

Пошаговый рецепт приготовления

Муку просеять с разрыхлителем и добавить в желтковую массу.

Белый шоколад измельчить и растопить на водяной бане.

Затем добавить по ложке в тесто.

Яичные белки взбить в густую пену, смешать с тертым шоколадом и добавить в тесто.

Разъемную форму диаметром 26 см выстлать пергаментом.

Выложить 1/4 теста и выпекать ок. 12 мин. в предварительно разогретой до 250° духовке.

Корж вынуть из формы и остудить.

Творожную массу смешать с яичными желтками, сахаром и 1 - 2 ст. ложками вишневого ликера до кремообразной массы. Вишни протереть через сито, затем добавить в получившийся крем.

Конфитюр подогреть, протереть через сито, смешать с оставшимся ликером и смазать коржи.

Три коржа выложить на блюдо один на другой, обильно смазав кремом.

Сверху положить четвертый корж и прижать.

Марципановую массу смешать с сахарной пудрой, ванильным или яичным ликером, можно оттенить пищевым красителем. Раскатать на посыпанном сахарной пудрой столе и вырезать по размеру пирога.

Марципановую массу «приклеить» на верхний корж оставшимся кремом.

Сливки взбить с сахаром в крутую пену с пищевым красителем для получения розового цвета.

Выложить в кондитерский мешочек и украсить край пирога.

Выложить сахарные цветочки.