Венгерский суп-гуляш с клецками (чипетке)

Ингредиенты

0.5 кг.говядины
2луковицы
ложка свин.жира,(кусочек сала порезала-вытопила жирок)
2 ст.л. паприки
5картошин
болгарский перец (зеленый)
1крупный помидор
2-3зубчика чеснока

тмин
соль
зелень
клецки:
3 ст.л. муки
1яйцо
соль

Пошаговый рецепт приготовления

Все овощи почистила,помыла.Нарезать лук кубиками,чеснок-пластинками,картофель,перец,помидоры-кубиками.

В кастрюле вытопила жир с кусочка сала,на нем обжарила лук и чеснок,такой аромат стоял.Как зазолотится лук добавить паприку,жарить около минуты.

Мясо нарезать кубиками,посолить.положить к луковой смеси,посыпать тмином(1/2ч.л. будет достаточно),влить 1ст.воды и тушить без крышки на сл.огне около 30мин.

Пока мясо томится,делаем тесто на клецки.

Смешать муку,соль,яйцо-замесить крутое тесто,убрать в холодильник на 10мин.

Картофель добавить в кастрюлю с мясом,добавить еще стакан воды и варить 10мин.

Затем добавить перец и помидоры,долить воды так,чтобы все овощи были ею покрыты,довести до кипения и варить мин.5.

Тесто расскатать и нарезать кубиками 1см.на 1см.,но по оригиналу от теста отщипывают кусочки размером с ноготь,опустить кусочки в суп.как только клецки всплывут выключайте,посыпайте зеленью(я без нее не могу),разливайте по тарелкам и кушайте.

Дополнительная информация

Оригинальный вкус,сочетание и цвет.но когда постоит немного цвет насыщенней становится. Прошу к столу.

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Мне нравится
49 человек оценили

Сохранить рецепт
39 человек сохранили

За труды и классику 5+. :-)))))Что касается самого рецепта,то позвольте на несколько замечаний:тмин,а особенно чеснок закладываются в блюдо как можно позже,чтобы почувствовать их аромат (тмин - монут за 25 до конца,а чеснок - минут за 5 до конца).Если чеснок добавлять в самом начале,то от аромата не останется и следа.Что касается красной паприки,то для новичков надо всегда указать,что перед ее добавлением - огонь убавляем до минимума,так как хорошая паприка(без добавок) моментально кармелизируется.Ну и последнее :-)))),на такое количество овощей - мйса надо минимум 1кг,на то он и гуляш,чтобы прежде всего мясо было видно :-)))) И вопрос у меня к Вам,а какое мясо Вы брали,уж очень коротко готовилось как для гуляшной говядины?

колька

24.06.2008 00:29

Ответить

diabelek,я работала по рецепту,потому что с венгерской кухней конечно не на "ты",это и так понятно.знаю,что чеснок и специи закладываются перед окончанием приготовления,но опять же хотела воспроизвести рецепт.За совет по паприки-отдельное спасибо.ну а за мясо-большой вопрос,так как со свининой ознакомилась по вашим наставленияммногочисленным ссылкам,а с говядиной еще нет, так что прошу не судить строго,создать в блоге новую тему,я не прикалываюсь-без обид пожалуйста.Пришла на рынок,взяла телятину,попросила для тушения-все конечно банально,вам может смешно,но такова селяви.

колька

24.06.2008 00:50

Ответить

с вами мне тяжело тягаться,но думаю,что есть время поучиться

diabelek

24.06.2008 00:57

Ответить

Ну зачем же "тягаться",лучше ведь учится на чужих ошибках или подсказках:-)))))Но если в следующий раз для гуляша возьмете говяжью рульку или голяшку....уверен,что Ваши домашние это оценят! :-))))))

колька

24.06.2008 01:02

Ответить

спасибо,попробую обязательно,это не слова,мне действительно интересно познавать что то новое,тем более готовка каждый день

bratyury

24.06.2008 02:54

Ответить

Не буде оценивать рецепт, поскольку для меня эталоном является таковой от olaswan, но оценю труд кулинара на "отлично".

irina75

25.06.2008 06:28

Ответить

Оль от меня 5!!! мне нравится твой гуляш ....