Эчпочмак с куриным филе

Фото к рецепту: Эчпочмак с куриным филе

Домашняя

Не определен

52067

24

51

18 апреля 2008, 18:41

Ингредиенты

Пошаговый рецепт приготовления

Тесто.В чашку налить 100 мл теплой воды (t 30-38 С) и развести в ней 1 ч.л. сахара и дрожжи. Поставить в теплое место на 15 мин, пока не появится пена (признак годности дрожжей).

Добавить в дрожжевую воду остальной сахар, яйцо и хорошо перемешать.

Взять глубокую емкость (у меня есть бооооольшая стеклянная миска), просеять туда муку, сделать углубление и всыпать соль, влить масло, дрожжевую смесь и остаток теплой воды (100 мл). Аккуратненько перемешиваем, постепенно замешивая муку с краев углубления до тех пор, пока вся мука не замесится.

Присыпать тесто мукой (чуть-чуть) или смазать раст. маслом, накрыть емкость пищевой пленкой (или крышкой) и поставить в теплое место (я, в большую эмалированную миску наливаю горячую воду, ставлю на нее стеклянную миску с тестом и все это сооружение помещаю в шкафчик кухни; там и сквозняка не бывает и тепло сохраняется, поэтому тесто хорошо подходит ). Когда тесто поднимется (через 1~2,5 часа в зависимости от окружающей температуры) обминаем его хорошенько, чтобы вышел углекислый газ, и брожение возобновилось еще активнее. Меняем остывшую воду в эмалированной миске. Ставим тесто снова в шкафчик и даем ему подойти еще раз (1 ~1,5 часа). Снова обминаем, после чего можно начинать разделывать изделия.

В то время, когда тесто подходит во второй раз, готовим начинку.

Куриное филе порезать кубиками (размером 0,5*0,5 или 1*1 см).

Очищенный картофель порезать такими же кубиками и сразу положить в холодную воду, чтобы он не потемнел.

Лук порезать тонкими полукольцами.

Картофель откинуть на сито, дать стечь воде, соединить с мясом и луком. Добавить растопленное сливочное масло, перец, соль и тщательно перемешать. Фарш уложить в глубокую посуду. Начинку следует готовить не всю сразу, а небольшими порциями, чтобы картофель не потемнел. Чтобы все продукты распределились равномерно, необходимо начинку хорошо перемешать.

Тесто нарезать кусками размером с куриное яйцо, скатать их в шарики и раскатать в лепешки размером с чайное блюдце. В середину лепешки выкладываем начинку (лучше выкладывать в форме равностороннего треугольника). Теперь мысленно вписываем в круглую лепешку равносторонний треугольник из начинки и, приподнимая края лепешки, защипываем их, кладем на противень, смазанный сливочным маслом.

Верх смазываем желтком и выпекаем в разогретой духовке при t 220 С около 1 часа.

Готовые эчпочмаки выложить на блюдо, смазать верх сливочным маслом.

Пошаговые фото рецепта

Эчпочмак с куриным филе: шаг 1Эчпочмак с куриным филе: шаг 2

Дополнительная информация

Из этого тесто можно выпекать и сладкие пироги, достаточно добаваить только больше сахара (лучше сахарной пудры - так вымешивать легче). Выпечка обалденная. У меня оставалось немного, так я пирог с яблоками сделала.

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Популярное в сети

Комментарии

cathrene
18.04.2008 18:46
Ответить
Хорошенькие!
ats2230 309 05
18.04.2008 18:51
Ответить
Красивые треугольнички!Спасибо!5
puzik
18.04.2008 18:59
Ответить
Красиво! Должно быть вкусно! Обязательно сделаю, только без картошки! От меня - 5.
poly_2007
18.04.2008 19:12
Ответить
Сначала, я тоже делала без картошки, но мясо суховатое получается. А с картошкой не такое сухое. Я когда делаю, кладу картошки немного, где-то треть от массы филе.
lilyaangel
18.04.2008 19:24
Ответить
ой вкуснятинка. заграбастала и себе:)
lacky
18.04.2008 19:31
Ответить
Красота! Вкуснота! ПЯТЬ!!!
skoslik
18.04.2008 19:55
Ответить
Соблазнительницы! 5!
irina90-60-90
18.04.2008 20:02
Ответить
отличные пирожочки:)
JJJJJJJJJJJ
18.04.2008 20:09
Ответить
А картошка хорошо пропекается, интересно? А так очень даже аппетитно выглядит!!!5555555
ecomaia
18.04.2008 20:13
Ответить
молодец!!!!! 5! сегодня порадовали глаз
lorxen1
18.04.2008 20:16
Ответить
классные пирожочки-5+++
poly_2007
18.04.2008 20:18
Ответить
Картофель почти не чуствуется если брать тот, который разваривается. Он так смешивается с мясным варшем, что я сначала его там не увидела, когда первый раз готовила.
strelec148
18.04.2008 20:45
Ответить
вкусно! 5
tatoshca
18.04.2008 20:56
Ответить
ОТЛИЧНИЦА 5 5 5
sweta1
18.04.2008 21:55
Ответить
какие аппетитные,5!
federal
18.04.2008 22:46
Ответить
как вкусно!
parliament
19.04.2008 00:15
Ответить
отлично
мама макса
19.04.2008 02:28
Ответить
Отличные пирожки!!! Класс!!! 5++++
oksana malzew
20.04.2008 19:03
Ответить
5+!!!Отлично!
cherrrry
20.04.2008 21:06
Ответить
аппетитненько!555!
oracle
07.05.2008 23:22
Ответить
прикольненько +5
fanny
08.08.2008 15:34
Ответить
Классные штучки!
ля фамм
23.06.2010 23:23
Ответить
Попробовала. Очень вкусно! 5++++ Только 1 час это многовато. Я сделала при t 200 C за 40 минут!
Мария
19.05.2014 23:14
Ответить
Мммм спасибо за рецепт буду пробовать

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии

Войти на сайт

5.04.5649643725838361.050
Кухни народов мира
Новости Кулинара
Новые рецепты
koolinar.ru