Вход | Регистрация
Соус "ткемали" от nira60
Ингредиенты
- как готовят этот соус в грузии не знаю, меня научили в карачаево-черкессии.
- основа этого соуса дикая алыча, хотя она растет и во дворах.
- желтая, размером с черешню и ярко выраженный кисло-сладкий вкус.
- алыча в стадии созревания, но не переспевшая-3 кг.
- семя кинзы молотое(кориандр)-100 гр. ст. чик
- чеснок-200 гр.
- горький перец по вашему вкусу
- сахар, соль
Пошаговый рецепт приготовления
Алычу положите в посуду в которой будете готовить соус, налейте немного воды и варите алычу на медленном огне.
Когда алыча станет мягкой, протрите ее через сито.
Полученное пюре уваривайте, переодически помешивая, что бы не пригорело.
Когда пюре начнет густеть, добавьте молотый кориандр, продолжайте уваривать и следить , что бы не подгорело.
Когда Ваш соус начнет пыхтеть, как действующий вулкан, добавьте мелко нарезанный чеснок, сахар и горький перец, проварите еще 15 минут.
Готовый соус разложите по баночкам и укупорьте.
Если понравился рецепт Ткемали, попробуйте.
Дополнительная информация
Хочу добавить, такая алыча бывает и красная, мне так больше нравиться из красной, цвет соуса выигрывает.
Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Популярные категории рецептов
Популярное в сети
Комментарии
mamuka
Ответить15.04.2008 23:31
Так и варю! вкусно!!! 5!!
павлоградочка
Ответить15.04.2008 23:35
555 Спасибо,Ирина!
vicus
Ответить15.04.2008 23:51
Пока не знаю,откуда достану индегриенты,но хочется приготовить!5!
nira60
Ответить15.04.2008 23:52
Сегодня Эрик предложил чудесный рецепт говядины, в котором используется соус Ткемали. Многие заинтересовались, не обессудте, чему научили. Если Эрик опишет свой рецепт,а у него прозвучало. что свой уже закончиля, буду ему очень благодарна. Я не сомневаюсь это будет нечто неординарное.
rafael
Ответить15.04.2008 23:54
ой спасибо!!уважила!5+!
JJJJJJJJJJJ
Ответить16.04.2008 00:02
Спасибо, Ира! Я попробую и по твоему рецепту, и еще дождусь обязательно рецепт ткемали от Нели. Тебе 5! Я этот соус могу есть круглосуточно!
santari-s
Ответить16.04.2008 00:08
Домашние соусы всегда лучше покупных, а ткемали мой любимый! Спасибо,5!
skoslik
Ответить16.04.2008 00:08
Ага, а вот и ткемали! Правильно. Я похожее делаю. Будем ждать сезона
!5!
!5!ludmila
Ответить16.04.2008 00:14
А я тоже не знаю где алычу достать
nira60
Ответить16.04.2008 00:19
Я даже не знаю, что рекомендовать взамен, но вкус алычи, даже садовая не напоминает. Вот пожалуй простая слива "Венгерка", но зеленая с небольшим румянцем может подойти.Может кто-то еще откликнется и предложит альтернативу.
неля0503
Ответить16.04.2008 01:34
Адаптированный к российской действительности,добротный рецепт.От меня-5!
djastina
Ответить16.04.2008 01:49
Забираю рецепт. 5!
strelec148
Ответить16.04.2008 02:06
не понятно! всегда была уверена, что ткемали соус из слив....а не алычи!
гетьмановна
Ответить16.04.2008 02:24
Я тоже делаю из алычи,но красной и добавляю соль.Совсем чуточку .Иришка,ты ка всегда в авангарде ,Спасибо,солнышко!5!
lorxen1
Ответить16.04.2008 02:38
тоже хороший вариант соуса-5+ я тоже знаю,что классический соус делается только из алычи
nira60
Ответить16.04.2008 03:13
Я за соль забыла, это уже как само-сабой...
parliament
Ответить16.04.2008 03:19
мне очень понравилось! Буду иметь ввиду! 5
santari-s
Ответить31.08.2008 18:21
Сделала, правда дикой алычи не нашла, без перца (моим мужикам нельзя). очень всем понравилось! Мне, конечно же, больше всех. Попробовали еще без сахара, решили, что такой вариант тоже очень даже... Еще раз спасибо за рецепт.
krsana
Ответить13.03.2009 14:18
5+++ В прошлом году уродило у нас столько этой алычи, что просто мрак. А варенье из нее не очень, только как добавка к компоту. Я ее замораживала. Жаль, что не видела этот рецепт раньше, у нас такое любят. Спасибо, сделаем.
лёльчик
Ответить18.07.2011 17:05
Несколько лет зрею приготовить этот замечательный соус Ткемали. Свершилось. Урожай собран из красной алычи. Но хочу приготовить его с ананасом. Спасибо за основу.
svetlana dark
Ответить07.06.2012 00:03
Ира,хочу сделать соус по твоему рецепту,скажи,закрутить банки и хранить дома в шкафу можно?
nira60
Ответить10.06.2012 14:32
Светочка, да, раскладываешь по баночкам и хранишь в квартире.
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Кухни народов мира
Новости Кулинара
Как приготовить идеальные сырники на сковороде: классический рецептСалат «Мимоза»: классический рецепт и вариацииОреховые пасты: Разновидности и полезные свойства Микроволновая печь Leran FMO 20D60 B – универсальный помощник на кухнеОткуда пришел Новый год: история праздникаКак встретить Новый год 2023: приметы на деньги
Новые рецепты
