Баклажаны в маринаде - рецепт.

10.04.2008 21:16
 48086 26 685.04.6522092798170151.068

 Кухня: Домашняя

 Сложность: Не определен

 Оригинальный рецепт: Баклажаны

Как приготовить

Эти баклажаны я помню столько же,сколько помню себя.В основном мама закручивала в банки на зиму,но их можно сделать за сутки до подачи,что я в основном и делаю,подходят и для зимнего стола,и для летнего,мы их готовим к грилю.Баклажаны помыть,нарезать,как показано на фотографии,а для удаления горечи(в Германии обычно продаются сорта,в которых горечь отсутствует,и я сразу приступаю к жарке,без предварительной подготовки)я бы посоветовала не вымачивать их в воде(не то замучаетесь жарить),а присолить,оставить на какое-то время под гнётом и хорошо отжать сок.Болгарский перец нарезать корокой соломкой,укроп нарезать мелко,чеснок(количество по вкусу,но не перестарайтесь,он сильно потом чувствуется-хватает пары зубчиков)пластинками.Обжарить баклажаны порциями в очень хорошо раскалённом фритюре,доставать шумовкой.Я их выкладываю в дуршлаг с подставленной под него чашкой,чтобы дать стечь излишку масла.В это время варим маринад(вода+соль+сахар+уксус+аджика+чёрный перец),которого должно быть достатачно(очень важно!)для того,чтобы баклажаны немного плавали в нём.Кидаем туда же болгарский перец,даём ему закипеть,снимаем с огня,и лишь тогда добавляем укроп.В глубокую посуду(если для закрутки-то в большую кастрюлю)укладываем:слой баклажан,немного чеснока,немного маринада в месте с болгарским перцем,и так же дальше,заливаем оставшимся маринадом.Если просто для закуски-то готово на следующий день и хранится в холодильнике неделю,если для закрутки,то подготавливаем банки(я их стерилизую на пару),кипятим крышки(удобно брать банки с закручивающимися крышками),кастрюлю с готовыми баклажанами ставим на огонь,как только закипит,разливаем по банкам до верху,достаём из кипятка крышки,быстро и крепко закручиваем,ставим крышками вниз остывать.

Ингредиенты

свежие,твёрдые баклажаны

на каждые 3 баклажана-один красный сладкий перец

чеснок

свежий укроп

********************************

МАРИНАД

на каждый литр воды:

75 гр.сахара

25 гр.соли

1,5-2 ст.л.уксуса

аджика по вкусу

чёрный перец

Пошаговые фото рецепта
Фото приготовления рецепта: Баклажаны в маринаде
Фото приготовления рецепта: Баклажаны в маринаде
Фото приготовления рецепта: Баклажаны в маринаде
Фото приготовления рецепта: Баклажаны в маринаде
Фото приготовления рецепта: Баклажаны в маринаде
Фото приготовления рецепта: Баклажаны в маринаде
Фото приготовления рецепта: Баклажаны в маринаде
Дополнительная информация о рецепте
Очень вкусно просто положить на кусок свежей лепёшки,получается этакий бутерброд,мы в основном так с ними и разделываемся,ну,в крайнем случае,при помощи булочки.

Рецепт: Баклажаны в маринаде, как приготовить быстро и вкусно в домашних условиях

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне
нравится
68 человек
оценили
Сохранить
рецепт
175 человек
сохранили
Комментарии
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт
Добавить рецепт
Оставить отзыв