Жаркое от scorpy

Выходные, гости… захотелось приготовить, что-то такое знакомое и в то же время необычное. Как всегда в холодильнике нашелся кусочек охлажденной шейки.

Решение принято, будет жаркое. Высушил бумажным полотенцем мясо, нарезал крупными кусками, дабы сочнее были. А тем временем в казане на плите разогревалось масло. Как только брошенный зубчик чеснока приобрел коричневый цвет, масло готово к приему мяса. Вылавливаем и убираем чеснок и аккуратно выкладываем мясо, дабы не обжечься раскаленным маслом. Часто перемешивая мясо доводим его до румяной корочки.

Слегка посыпаем крупно молотым черным перцем, еще немного обжариваем, затем доливаем соевый соус и коньяк. Даем прокипеть немного, (заметьте все готовится на максимальном огне и по этому предварительно должны быть заготовлены все продукты). Закладываем крупно порезанный лук ( примерно столько, сколько и мяса) тщательно перемешиваем.

Когда лук пустит сок и слегка обмякнет, добавляем морковь порезанную кубиками и перец чили.

Аккуратно и тщательно вымешивая доводим до практической готовности моркови.

Затем заливаем все квасом, я использовал «Очаковский», доводим до кипения, накрываем крышкой слегка убавляем огонь и оставляем тушиться минут на 30.

Затем выкладываем крупно нарезанный картофель и помидоры, слегка солим, перчим, добавляем зиру перемешиваем.

Даем закипеть и опять накрываем крышкой и на самый слабый огонь минут на 35, пускай томиться, минут за 5 до окончания крупно нарезаем несколько зубчиков чеснока и туда же его.

И по истечение выше указанного времени жаркое готово.

Выкладываем его в глубокие мисочки и милости просим к столу…