Плов с говядиной

Рис промыть 5-6 раз, замочить в тёплой воде.

Лучше за несколько часов до начала готовки (Обычно замачиваю с вечера, а с утра готовлю).

Мясо нарезать крупными кусками.

Морковь крупной соломкой.

Лук крупно порезать полукольцами.

Не надо ни чего мельчить, ибо вкус плова с мелкой нарезкой будет не очень.

Казан нагреваем на сильном огне и вливаем в него масло.

Масло нужно прокалить.

То что масло прокалилось и дошло до готовности можно определить по появлению беловатого дымка.

Бросить сначала мясо, обжарить на сильном огне до румяной корочки.

Для ориентира: жарка мяса занимает около 10-15 минут.

Добавить лук и жарить вместе с мясом, до тех пор пока лук не обрумянится слегка.

Лук один из основных продуктов! Тех кто не любит его, могу успокоить - он к концу готовки полностью растворится.

Высыпать морковь и жарить все вместе минут 10.

Жарится всё должно вместе, в собственном соку.

При жарке никуда не уходить, а периодически помешивать.

Когда морковь измягчится залить 1,5 литрами ГОРЯЧЕЙ, кипячёной воды.

Кипятить 30 минут на слабом огне с наполовину закрытой крышкой.

Минут через 25 после начала кипячения добавить соли и, пол-чайной ложки сдавленной в ладони зиры, зарчибы пол-чайной ложки, барбариса чайную ложку, перца и паприки.

Дать прокипеть ещё минут 10, включить огонь на полную мощность, бросить головки чеснока, высыпать рис и сравнять в ровную поверхность.

Рис высыпать нужно очень осторожно и ни в коем случае, не смешивать с морковью.

В плове - каждому продукту свой слой.

Вода должна лишь слегка покрывать рис.

Как только вода впитается (рис слегка появиться на поверхности) переключить на самый медленный огонь, посыпать сверху ещё раз зирой и закрыть плотно крышкой.

В течение 30 минут НЕ ОТКРЫВАТЬ!!!

Через 30 минут открыть крышку и проткнуть рис в нескольких местах (до дна), закрыть крышку и доводить до готовности еще минут 10 - 15.

Все перемешать и выложить в блюдо.

Посыпать сверху зеленью(укроп с зелёным луком) и в центр поставит чеснок.

Чеснок нужно кушать без кожуры, надавливая на дольку.

Так же можно подать к плову салат «Ачичук».

Да, не забудьте после плова хорошего зелёного или черного чая.

Приятного аппетита!!!