Рогалики от olaswan

Размягченный маргарин растерла добела с желтками, добавила сахар, сметану, разрыхлитель и замесила тесто.

Тесто для рогаликов раскатывается и затем сворачивается в трубочку, поэтому муку добавляем постепенно, доводя тесто до состояния мягкого пластилина.

Готовое тесто кладем в холодильник минут на 30.

Добавите сметану - песочно-хрустящие, майонез - рассыпчатые, молоко - стеклянно-хрупкие, кефир - мягкие, почти как булочки.

Та же история с маргарином:

Можно взять маргарин прямо из холодильника, можно размягчить, можно растопить - вкус от этого очень изменится.

Пока тесто охлаждается, можно подумать о начинке.

Идеальный по экономии вариант:

Белок взбитый в пену с сахаром.

Но подойдет что угодно:

Распаренные сухофрукты, мак, мармелад.

У меня в этот раз варенье и мелко порубленные грецкие орехи.

Охлажденное тесто делим на несколько частей, чтобы с ним было легче работать и раскатываем на подпыленной мукой доске.

Разрезаем раскатанный пласт на сегменты, подпыливаем их мукой, откладываем в сторону и раскатываем остальное тесто.

Промазываем сегменты начинкой и сворачиваем трубочкой от широкого края к острому углу.

В тесте достаточное количество жира, поэтому смазывать маслом или подпыливать противень мукой не имеет никакого смысла.

Укладываем рогалики на противень, оставляя небольшое пространство между ними (в тесте разрыхлитекль - рогалики слегка вырастут).

Желтков у меня было много, поэтому я смазала им рогалики и присыпала орехами.

Ставлю противень в духовку на 180-200 градусов и по цвету определяю готовность (в зависимости от характера духовки процесс выпечки займет 10-20 минут).