Рецепт гречки по-купечески с опятами в казане
Ингредиенты
- гречка 1 кг.
- грибы опята 300 гр.
- лук 500 гр.
- морковь 300 гр.
- растительное масло 200 гр.
- сливочное масло 100 гр.
- говядина 1,3 кг.
- соль
- перец черный и душистый
Пошаговый рецепт приготовления
Перед началом приготовления ингредиенты необходимо подготовить.
Лук нарезать полукольцами.
Морковь нашинковать небольшими полосками.
Мясо говядины нарезать на средние куски.
Перец черный и душистый помолоть в ступке.
Гречку обжарить на отдельной сковороде на небольшом огне.
После того как в казан налили растительное масло, закладываем мясо и обжариваем в сильно разогретом казане.
Для того, чтобы мясо могло купироваться.
После обжарки мяса высыпаем в казан лук.
Обжариваем до того момента пока лук не пустит сок.
После этого кладем морковь и грибы опята.
Смешиваем все вместе и на среднем огне прожариваем, периодически перемешивая, около десяти минут.
В это время необходимо поперчить и посолить.
По истечении 10 мин заливаем около 2,5 литров чистой воды.
Добавляем лавровый лист, соль и перец.
Перемешиваем и оставляем тушиться на малом огне около 30 мин., накрыв крышкой.
После 30 минут тушения засыпаем гречку.
Разравниваем ее по поверхности таким образом, чтобы она полностью погрузилась в зирвак.
Сверху солим и перчим так же по вкусу.
Накрываем крышкой и оставляем минут на 25. на очень слабом огне.
После этого за пять минут до конца готовности гречки добавляем 100 грамм сливочного масла.
И так же накрываем крышкой.
По истечении минут пяти блюдо будет готово! Приятного аппетита!
Видео рецепт
Дополнительная информация
Рецепт Гречки ПО-КУПЕЧЕСКИ с Опятами в Казане! Блюдо для всей семьи, которое можно приготовить не только на природе в казане, но и в обычной кухонной духовке, подобрав температурные режимы. Данный рецепт готовится после подготовки зирвака, по принципу приготовления узбекского плова. После закладывания в казан гречки она пропитывается вкусом и запахом зирвака, это делает ее более насыщенной, чем в обычном блюде вареной гречневой каши.