Стейк rare#америка

Самый вкусный стейк для меня, это когда у него сильно румяная корочка, но внутри он абсолютно сырой, да, это дело вкуса, если вы не готовы к сырому мясу, прожаривайте на свой вкус. И еще, так уж у нас повелось, что стейк именно этой прожарки мы едим без соли и перца, чтобы чувствовать именно вкус мяса и разницу текстур корочки и серединки, но можно и посолить, и поперчить, опять же - вопрос вкуса ;)

Для начала мясо освобождаем от вакуума.

Промокаем полотенцем (мыть такое мясо категорически нельзя).

Даем стейкам достичь комнатной температуры и смазываем их оливковым маслом для жарки (не скороду, а именно мясо).

Сильно разогреваем толстостенную скороду и жарим мясо по 30 секунд с обеих сторон.

Выкладываем на теплое блюдо, накрываем фольгой и даем "отдохнуть" 2 минуты.

Наслаждаемся!