Творожный пирог с яблоками и кокосовой карамелью

Ингредиенты

для творожного теста:
сливочное масло 82,5% "экомилк" - 50 г
сахар - 50 г
творог - 150 г
мука - 100 г
крахмал - 50 г
яйца куриные - 2 шт.
разрыхлитель - 1 ч.л.

для начинки:
яблоки (лучше кислые, у меня антоновка) - 400 г
для карамели:
кокосовая стружка - 70 г
сливочное масло - 80 г
сахар - 120 г
молоко - 4 ст.л.

Пошаговые фото рецепта

Творожный пирог с яблоками и кокосовой карамелью: шаг 1

1. Сливочное масло "Экомилк" взбить с сахаром до побеления в пышную массу.

Творожный пирог с яблоками и кокосовой карамелью: шаг 2

2. Вводим по одному яйца, не прекращая взбивание.

Творожный пирог с яблоками и кокосовой карамелью: шаг 3

3. К яично-масляной смеси добавляем творог и тщательно перемешиваем.

Творожный пирог с яблоками и кокосовой карамелью: шаг 4

4. Отдельно просеиваем муку, крахмал и разрыхлитель, перемешиваем. Всыпаем сухие ингредиенты в масляно-творожную смесь, перемешиваем до однородности. Тесто будет довольно вязким и липким.

Творожный пирог с яблоками и кокосовой карамелью: шаг 5

5. Выкладываем тесто в форму размером 20Х20 см (у меня регулируемая квадратная рамка для выпечки). Тесто удобно выкладывать ложкой, а разравнивать влажной силиконовой лопаткой или влажными руками.

Творожный пирог с яблоками и кокосовой карамелью: шаг 6

6. Яблочки чистим, вырезаем сердцевину, нарезаем крупным дольками и распределяем их равномерно по тесту.

Творожный пирог с яблоками и кокосовой карамелью: шаг 7

7. Готовим кокосовую карамель. В толстостенной кастрюльке смешиваем масло, молоко и сахар.

Творожный пирог с яблоками и кокосовой карамелью: шаг 8

8. Ставим кастрюльку на средней огонь и нагреваем до растворения масла и сахара, постоянно помешивая.

Творожный пирог с яблоками и кокосовой карамелью: шаг 9

9. Всыпаем кокосовую стружку и затем доводим до кипения, после чего снимаем кокосовую карамель с огня.

Творожный пирог с яблоками и кокосовой карамелью: шаг 10

10. Выливаем карамель поверх яблок и отправляем пирог выпекаться в разогретую до 180°С духовку. Выпекаем 40-60 минут до хорошей румяности (ориентируйтесь на Вашу духовку).