Тыквенные кексики

Для начала подготовим тыкву, нарежем небольшими кусочками и залив небольшим количеством воды тушим до мягкого состояния (около 15 минут). Или можно приготовить ее на пару.

Далее из тыквы приготовим пюре любым удобным способом (например с помощью блендера) и добавим к нему растительное масло.

Взобьём яйца с сахаром, добавим к ним тыквенное пюре.

В отдельной емкости смешаем оставшиеся сухие ингредиенты ( муку, разрыхлитель и манку).

Смешаем сухие и жидкие ингредиенты. Тесто получается по консистенции как на оладьи.

Распределяем тесто по формочкам и выпекаем кексы около 35 минут при температуре 180 градусов.