Домашний кетчуп на зиму от AnnaCooks

Ингредиенты

помидоры 4 кг. (желательно мясистые, в которых меньше сока)
перец сладкий 2 шт.
перец горький (по желанию) 2 шт
лук репчатый 5 шт
чеснок 10 зубчиков
крахмал картофельный 1 ст.л.
приправы:

черный перец горошком 1 ч.л.
паприка 1 ч.л.
кориандр 1 ч.л.
гвоздика 10-15 шт
соль 2-3 ст.л.
сахар 8-10 ст.л.
уксус винный 3% 3-4 ст.л. (по желанию)

Пошаговый рецепт приготовления

В кастрюлю с толстым дном нарезаем крупно помидоры, сладкий перец, горький перец с семечками (убираем только хвостик), чеснок, лук. Ставим на большой огонь тушиться. Добавляем приправы. Тушим, пока смесь не уварится в два раза. Когда смесь уварилась, это примерно 2 часа, взбиваем ее блендером. Перетираем смесь через сито. ставим на огонь. Когда закипит, вливаем тонкой струйкой крахмал, разбавленный в холодной воде, сразу перемешиваем, чтобы не образовалось комочков, добавляем сахар, соль и уксус. Доводим до кипения. Кипятим 5-10 минут, чтобы сахар и соль впитались, пробуем на вкус. Разливаем в заранее стерилизованные баночки, закатываем или закручиваем крышками.