Фирменная курочка-гриль с розовым соусом-коктейлем и фунчозой

У каждой хозяйки есть свой способ приготовления курочки, этот мой любимый, можно делать под грилем в духовке или на решетке на мангале, но если будете делать на мангале, курочку нужно положить в пакет и отбить молотком так, чтобы ее толщина по всей плоскости была одинаковой. И перед тем, как будете выкладывать птичку на решетку, обтяните решетку фольгой с обеих сторон, это не только позволит курице не пригореть к прутьям решетки, но и сохранит сок внутри тушки.

Итак, приступим к подготовке... за день до приготовления курочки ее нужно промыть и разрезать по спинке таким образом грудка останется сочной в последствии приготовления.

Внутренний жир срезать и запихнуть под кожу на грудке, стараясь равномерно распределить.

Соль смешать с сахаром и травами, хорошенько натереть птицу с внутренней и внешней сторон, положить на блюдо или в контейнер и убрать в холодильник на сутки (минимум на 12 часов).

Затем слить выделившуюся жидкость, промокнуть птицу бумажным полотенцем, уложить в противень, застеленный фольгой (это чтобы противень потом не мыть...).

Поставить в разогретую до 180С духовку на нижнюю полку на режиме верхнего гриля + конвекция на 50 минут, затем выключить духовку и оставить там птицу на 10 минут.

Для соуса: нарезаем помидор мелкими кубиками, укроп мелко рубим.

Смешиваем сметану, кетчуп, табаско, соль, чеснок, перец.

Добавляем треть нарубленной зелени и нарезанного помидора и перемешиваем.

Укладываем в стакан соус, затем слой помидора и укропа, снова соус и снова помидор с укропом.

Можно также подать в рюмках - порционно - на каждого едока.

Фунчозу запариваем в кипятке, сливаем лишнюю жидкость.

Поливаем соком и жиром, выделившимся в процессе запекания курицы.

Курочку режем на кусочки и подаем вместе с фунчозой и соуосом.