Творожные квадратики. хрустящее песочное печенье с творожной начинкой

В миске смешать сахар и муку, добавить растопленное сливочное масло и перетереть кончиками пальцев в крошки.

Отсыпать 1/3 смеси. Оставшуюся массу высыпать в форму (я использовала 19*28 см) и спрессовать.

Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 15 минут.

Приготовить начинку:

В глубокой миске взбить творог с сахаром. Ввести взбитое яйцо, лимонный сок, молоко и ванилин, взбить.

Начинку распределить на испеченном корже и посыпать оставшимися мучными крошками.

Поставить в духовку на 25 минут.

Остудить и разрезать на 16 квадратиков, вынуть из формы.

Можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике 2 дня.

Печенье из песочного теста с творожным кремом можно приготовить как на торжественный случай, так и просто на завтрак.