Морбиделле из курицы с грибами

Ингредиенты

филе куриное — 600 г
белок яичный — 2 шт
соус томатный — 2 ст.л.
помидор — 2 шт
сливки (33%) — 0,5 стак.
грибы — 200 г
горошек зеленый (у меня стручковая зеленая фасоль) — 200 г
шалфей (сухой шалфей - 1 щепот.) — 1 веточ.

лук зеленый — 1 пуч.
вино белое сухое — 0,5 стак.
масло сливочное — 1 ст.л.
масло оливковое — 2 ст.л.
соевый соус (у меня, вместо соли) — 2 ст.л.
перец черный —
бульон (овощной) — 0,5 стак.
соль —

Пошаговый рецепт приготовления

Моrbidelle - переводится с итальянского как «мягкие подушечки». Блюдо представляет собой сочетание нежных котлеток из курицы с гарниром. Очень вкусно!

1). Куриное филе порезать на крупные кусочки,

2)... и дважды пропустить через мясорубку. Посолить, поперчить, добавить сливки и измельченный зеленый лук. Перемешать.

3). Белки взбить с щепоткой соли..

4). .... и добавить в фарш. Осторожно перемешать снизу вверх, чтобы белки не осели. Вылепить небольшие котлетки и присыпать мукой.

5). Обжарить котлеты на смеси оливкового и сливочного масел, добавив в сковороду веточку шалфея, по 4 минуты с каждой стороны.

6). На разогретом оливковым масле обжарить грибы.

7). Добавить вино, зеленую фасоль, и тушить пока не выпарится вся жидкость.

8). Затем добавить 2 ст. л. соевого соуса, бульон, томатный соус, очищенные от шкурки и порезанные дольками помидоры и перец. Я добавила еще итальянскую приправу, щепотку сахара, так как люблю соус кисло-сладкий. Оставить под крышкой до полного приготовления не забывая перемешивать.

9). Затем я выложила котлеты в сковороду, прикрыла соусом и потомила еще несколько минут.

Приятного аппетита!