Нежный бисквитный торт со сметанным кремом

Ингредиенты

для бисквита:
яйца 4 шт
сахар 200 г
мука 200 г
какао-порошок 1 ст.л
красный пищевой краситель 2 капли ( или сок свеклы 2 ст.л)
для сметанного крема:
сметана 400 гр. (желательно 30%)

сахарная пудра 160 г
ванильный сахар 20 г
для пропитки коржей:
вода (кипяток) 1 ст
кофе растворимый 2 ч.л
сахар 1 ч.л
для декора:
меренги (безе) 150 - 200 г

Пошаговый рецепт приготовления

Готовим бисквит:

1. Отделяем белки от желтков. Белки взбиваем в пену, затем добавляем половину сахара и ещё раз взбиваем до устойчивых пиков

2. Желтки взбиваем с оставшимся сахаром в пышную массу

3.Вливаем желтки к белкам тонкой струйкой и аккуратно перемешиваем круговыми движениями

4. Просеиваем муку и ещё раз аккуратно перемешиваем

5. Тесто делим на три равные части: в одну часть добавляем какао-порошок, перемешиваем; в другую - краситель (или сок свеклы)

6. Тесто выкладываем в форму ( у меня диаметр 20 см), застеленную пергаментом. Выпекаем все коржи в разогретой до 180°С духовке до готовности ( у меня выпекался примерно 20 мин)

7. Готовые коржи остудить на решетке, обрезать по кругу (не обязательно)

8. Готовим крем: в сметану добавляем ванильный сахар и сахарную пудру, взбиваем

9. Собираем торт: шоколадный корж сначала пропитаем кофе (остывшим), затем сметанным кремом, далее розовый корж, пропитка, крем и оставшийся светлый корж, пропитать и промазать верх и бока кремом

10. Украсить торт. Даем пропитаться пару часов, отрезаем кусочек и наслаждаемся!!! Приятного аппетита!!!