Яблочный пирог с миндальной корочкой

Ингредиенты

для пирога:
молоко "чабан" - 90 мл
мука пшеничная - 60 г
разрыхлитель - 10 г
масло растительное рафинированное - 2 ст.л.
сахар - 60 г
коньяк (по желанию) - 1 ст.л.

яблоко (крупное) - 4 шт
яйцо куриное - 2 шт
для миндальной корочки:
масло сливочное 82,5% "чабан" - 40 г
лепестки миндаля - 3 ст.л.
сахар - 80 г (1 ст.л. на посыпку)
яйцо куриное - 1 шт

Пошаговые фото рецепта

Яблочный пирог с миндальной корочкой: шаг 1

1. Готовим тесто. Смешать муку, сахар, разрыхлитель.

Яблочный пирог с миндальной корочкой: шаг 2

2. Два яйца слегка взбить венчиком и влить в смесь муки с сахаром.

Яблочный пирог с миндальной корочкой: шаг 3

3. Затем влить молоко и хорошо размешать. Влить в тесто растительное масло и коньяк (опционально).

Яблочный пирог с миндальной корочкой: шаг 4

4. Хорошенько взбить тесто миксером до образования пузырьков.

Яблочный пирог с миндальной корочкой: шаг 5

5. Яблоки очистить, убрать семечки и перегородки, затем нарезать тонкими пластинками (такой способ нарезки обязателен, иначе не получится нужная нам структура разреза).

Яблочный пирог с миндальной корочкой: шаг 6

6. Кладем нарезанные яблоки в тесто. Теста должно быть почти и не видно, оно должно равномерно распределиться между кусочками яблок.

Яблочный пирог с миндальной корочкой: шаг 7

7. Форму диаметром 20 см застелить бумагой для выпечки и вылить тесто с яблоками. Выпекать в разогретой духовке 25-30 минут при температуре 200С. Пирог готов, когда на ощупь он достаточно твердый.

Яблочный пирог с миндальной корочкой: шаг 8

8. В это время готовим нашу миндальную корочку. Нужно взбить в белую пену яйцо с сахаром, затем добавить растопленное сливочное масло и еще раз взбить, залить этой смесью еще горячий пирог.

Яблочный пирог с миндальной корочкой: шаг 9

9. Сверху посыпать лепестками миндаля и 1 ст. л. сахара. Поставить еще на 10-15 мин. в духовку при температуре 200С и выпекать до золотистой корочки.

Яблочный пирог с миндальной корочкой: шаг 10

10. Охлаждаем готовый пирог, нарезаем и наслаждаемся. Мне очень нравится структура разреза этого пирога, меня почему-то она завораживает. Приятного аппетита!