Крепкий бульон из утки

Ингредиенты

утиный каркас или набор для бульона (у меня - спинка) - 400 г
сельдерей (стебель) - 1 шт.
морковь - 1 шт.
чеснок - 1 головка
перец черный горошек - 10 шт.

перец душистый - 2 шт.
гвоздика - 2 шт.
букет гарни молотый - 1 ст.л.
лавровый лист - 3 шт.

Пошаговый рецепт приготовления

Для бульона я взял утиную спинку весом примерно граммов 400. Залил холодной водой, довел до кипения, снял пену. Посолил, добавил порезанный кусочками сантиметра по два стебель сельдерея, крупно порезанную морковь, головку чеснока, разобранную и тоже нарезанную крупно, десяток горошин черного перца, парочку горошин перца душистого, две гвоздички, молотый букет гарни и три лавровых листа. Убавил нагрев почти до минимума, накрыл крышкой и варил два часа. В результате получился крепкий утиный бульон, очень насыщенного вкуса, а кроме того – обладающий лечебными свойствами, способный предотвратить простуду и даже вылечить от нее на начальном этапе.

Так что – приятного аппетита и будьте здоровы!

Кстати: кусочки утиного мяса из этого бульон не просто съедобны – восхитительны!

Пошаговые фото рецепта

Дополнительная информация

Рецепт этого бульона из утки не оригинален, когда-то журналу «Академия домашней кухни» подарила идею моя коллега, журналист и редактор Галина Кошкина. Правда, в ее рецепте бульон был куриный. Утка, однако, ничем не уступает курице, а кое в чем и превосходит ее.