"горшочки" из скумбрии с грибами

Один из самых любимых в моем семействе рыбных рецептов..

Для приготовления в первую очередь нужна собственно сама скумбрия.

Рыбку разрезаем ПО СПИНКЕ, не прорезая брюшко, удаляем хребет с костями и внутренности (это делается очень просто -я при удалении хребта пользуюсь обычными кухонными ножницами, перерезаю хребет у головы и у хвоста, и он легко вытаскивается)... Промываем рыбу внутри водой и обсушиваем бумажным полотенцем... Слегка натираем солью внутри и снаружи, немного сбрызгиваем лимонным соком... Получаются такие а-ля горшочки из рыбы))

Для начинки обжариваем грибы, добавляем к ним порезанный обжаренный отдельно лук, потом в грибы с луком добавляем три столовых ложки сметаны, все немного тушим вместе, остужаем... Пока грибы остывают, натираем на терке сыр. Половину тертого сыра смешиваем с остывшими грибами, выкладываем эту смесь в рыбные "горшочки"... Засыпаем сверху толстым слоем оставшегося сыра.

Закутываем рыбку в фольгу и отправляем в горячую духовку минут на 20-25.... По прошествии этого времени раскрываем фольгу и возвращаем обратно в духовку запекаться до румяной корочки..

Рыбка получается настолько нежной и сочной, что просто невозможно оторваться! Начинку можно варьировать на Ваш вкус, но нам она полюбилась именно с грибами.. А еще это достойный вариант для праздничных застолий - выглядит необычно и эффектно, и вкусна как в горячем, так и в холодном виде.

Приятного всем!