Ншаблит (печенье)

Ингредиенты

миндаль — 250 г
мука — 130 г
сахар мистраль нерафинированный тростниковый демерара — 250 г
вода — 100 мл.

яичный белок — 1 шт.
..............
сироп:
сахар, вода — 1:1

Пошаговый рецепт приготовления

1. Неочищенный миндаль пропустить через мясорубку или измельчитель.

2. В горячей воде растворить сахар, на медленном огне сварить сироп.

3. Взбитый белок, непрерывно взбивая, заварить получившимся сиропом. Немного остудить.

4. Всыпать молотый миндаль и муку.

5. Тщательно размешать до густой однородной вязкой массы.

6. Отсадить на противень, застеленный пекарской бумагой, круглые печенья. Это удобно делать, набирая тесто мокрой чайной ложкой и быстро скатывая шарик в ладонях. В центр каждого вдавить ядрышко миндаля.

7. Выпекать при 170* 25-30 мин.

8. Горячее печенье с помощью кисточки смазать сиропом.

Пошаговые фото рецепта

Дополнительная информация

Армянская кухня считается одной из самых древнейших кухонь в Азии и за Закавказье. Армянского кухня сложились за тысячелетия до нашей эры. Некоторые традиционно армянские способы приготовления, а также посуда (например, тапак) перешли и к соседям армян - грузинам и азербайджанцам. Стоит также отметить, что технологии приготовления армянских блюд часто сложна и трудоемка. Приготовление большого количества блюд армянской кухни построено на фаршировании и взбивании.
Другой характерной особенностью технологии армянской кухни, как и других восточных, является раздельность операций с последующим объединением разных частей блюд, многократная смена операций.
Обе эти черты ярко проявляются, например, при приготовлении армянских кондитерских изделий. Так, трудоемок, как правило, процесс раскатки многослойного теста (гата, назук), длительно и трудоемко приготовление сладостей из фруктов и орехов (оно иногда растягивается на несколько этапов и продолжается порой более полумесяца). При этом технологические приемы получения сладостей отличаются большой изобретательностью и сменой многих операций, с помощью которых даже простое овощное сырье — баклажаны, зеленые помидоры, тыква, а также незрелые грецкие орехи, арбузные корки — превращается в оригинальные, изысканные по вкусу, аромату и даже консистенции кондитерские изделия.

Праздничное печенье Кята действительно пекут в Армении на праздники, и оно является истинным украшением стола благодаря своему бесподобному вкусу.

Источник: http://www.1001eda.com/prazdnichnoe-pechene-kyata