Суп из фасоли с индейкой

За несколько часов до начала готовки замочить фасоль – залить ее так, чтобы вода едва покрывала.

За это время как раз можно сварить бульон из крыльев: разделить крылья на фаланги, залить холодной водой, довести до кипения, убавить огонь и снять пену, посолить, бросить букет гарни или любые коренья, черный перец горошком, варить на среднем огне часа полтора-два. Затем вынуть крылья – они пригодятся для другого блюда.

Сельдерей и репу очистить, порезать некрупным кубиком, со стороной сантиметра полтора-два.

Лук тоже почистить и порезать кубиком.

Очистить морковь, порезать ее мелким кубиком. Можно потереть на крупной терке, но… я не люблю.

Болгарский перец порезать так же: кубиком.

Чеснок очистить, мелко порезать.

После того как вынули крылья, отправить в бульон фасоль, закинуть туда пучок кинзы, лучше только корни, без листьев – зачем добру зря пропадать! - и варить практически до готовности фасоли: овощи и мясо индейки приготовятся быстро, а вот если фасоль будет твердоватой – это может кому-то не понравиться.

Пока варится фасоль, сделать зажарку. Разогреть в сковороде оливковое масло, отправить в него по очереди лук, морковь и сладкий перец. Обязательно немного посолить, можно и поперчить. Как только овощи обжарились, убавить огонь, накрыть крышкой и тушить до полной мягкости.

Когда сварится фасоль, отправить в суп сначала филе индейки.

Как только оно станет мягким, добавляйте огонь, в кипящий бульон опускайте репу, сельдерей. Убавляйте огонь опять и варите до полной мягкости овощей – это минут 10-15.

Снова прибавьте огонь, доведите суп до кипения, опустите в суп зажарку, сразу убавьте, подержите с открытой крышкой, пока бульон не прекратит бурно кипеть, затем выключите печь, накройте кастрюлю крышкой – и дайте супу настояться хотя бы полчаса.

Суп из фасоли с индейкой готов.

Приятного аппетита!