Постные шаньги с гречкой и грибами

Выпечка

Ингредиенты

тесто:
мука — 350-400 гр
вода — 250 мл.
дрожжи свежие — 10 гр. сухие - 1 ч.л.
сахар — 1 ст.л.
растительное масло — 3 ст.л
соль — 1 ч.л.

......................
начинка:
крупа гречневая мистраль — 200 гр
шампиньоны — 250-300 гр
лук — 1 шт. (большая головка)
соль
перец, приправы —

Пошаговый рецепт приготовления

См. пошагово

Пошаговые фото рецепта

Постные шаньги с гречкой и грибами: шаг 1

1. Приготовим тесто: Дрожжи ( я использую свежие ) смешать с сахаром и добавить пару столовых ложек воды ( из общего объема), все тщательно перемешать, до растворения сахара и оставить минут на 5, до активации дрожжей.

Постные шаньги с гречкой и грибами: шаг 2

2. В миску просеиваем муку, добавляем соль и выливаем воду и активированные дрожжи. Замешиваем тесто. Добавляем растительное масло и вымешиваем тесто. В оригинальном рецепте муки было 350 гр, но я добавила еще 50-70 гр, так как не очень люблю работать с липким тестом.

Постные шаньги с гречкой и грибами: шаг 3

3. Тесто округляем, накрываем пленкой и убираем в теплое место, до увеличения в объеме.

Постные шаньги с гречкой и грибами: шаг 4

4. А пока тесто подходит, займемся начинкой: Гречку промываем, заливаем водой в соотношении 1:2, добавляем соль и отправляем вариться до готовности. Лук и грибы нарезаем. Обжариваем сначала лук до прозрачности и легкой золотинки и добавляем грибы. Жарим пока не выпарится вся влага от грибов. Добавляем соль, перец и Ваши любимые приправы ( я очень люблю сочетание грибов и тимьяна). Добавляем готовую гречку и все тщательно перемешиваем.

Постные шаньги с гречкой и грибами: шаг 5

5. Готовую начинку остужаем до комнатной температуры.

Постные шаньги с гречкой и грибами: шаг 6

6. Тесто подошло. Делим его на равные части ( я делила на 18 частей). Каждую часть подкатываем и оставляем минут на 5 отдохнуть.

Постные шаньги с гречкой и грибами: шаг 7

7. Каждый шарик раскатываем в лепешку, перекладываем на противень и оставляем до подъема.

Постные шаньги с гречкой и грибами: шаг 8

8. В центре заготовок делаем углубление. Смазываем заготовки либо водой, либо крепкой заваркой.

Постные шаньги с гречкой и грибами: шаг 9

9. Выкладываем начинку

Постные шаньги с гречкой и грибами: шаг 10

10. Выпекаем в предварительно разогретой духовке до 180 гр, до румяности. Приблизительно минут 15. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Дополнительная информация

Этот рецепт я нашла Ирины Хлебниковой! Шаньги получаются вкусные, тесто мягкое, а начинка...ммм! Сделайте и все сами поймете laugh

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Мне нравится
10 человек оценили

Сохранить рецепт
4 человек сохранили

Смотрятся, как будто с говяжьим фаршем, а едим мы, опять же, в первую очередь глазами... Надежда, очень вкусные "штучки" получились! А глянец на тесте такой красивый - все таки от смазывания водой или заваркой - это, пожалуйста, уточни!

надильда

21.04.2016 12:47

Ответить

Настя, огромное спасибо!!!! Глянец я сделала специально для фото...просто смазала немного растительным маслом (секреты фудстайлинга cool ). А перед духовкой я смазывала их заваркой!

ogiway

21.04.2016 09:46

Ответить

Красавчики! Но -не пересыхает гречка в духовке, не хрустит потом ? laugh

надильда

21.04.2016 12:52

Ответить

Оксана, благодарю Гречка не пересыхает (только немного сверху, но ее так мало, что на вкус ни как не влияет), они мало в духовке находятся, что даже толком зарумянится у них не получается!!!