Постный суп с гречкой и грибами

Ингредиенты

на кастрюлю 5 л:
картофель — 3 шт.
морковь — 1 шт. + 1 шт. (для бульона)
лук — 1 шт. + 1 шт. (для бульона)
перец — 0,5 шт
гречка мистраль — 1 ст. (200 мл.)

шампиньоны — 200- 250 гр
соль
перец и другие приправы —
лавровый лист — 2-3 шт
растительное масло — для жарки
тимьян сухой — 0,5 ч.л.

Пошаговый рецепт приготовления

1. В кастрюлю наливаем воду, кладем 1 морковку и 1 лук, также я туда добавляю стебли укропа, петрушки и сельдерея. Варим бульон.

2. Картофель нарезаем кубиком.

3. Грибы очищаем и нарезаем пластинами.

4. Лук нарезаем мелким кубиком, морковь трем на крупной терке, перец нарезаем кубиком (у меня перец замороженный).

5. Гречку промываем. Можно обжарить, я не стала, так как греча отличного качества и вкуса, можно обойтись и без обжарки.

6. Когда закипит вода, добавляем в кастрюлю картофель и гречку. А морковь, лук и стебли удаляем из кастрюли.

7. Лук, морковь и перец обжариваем и добавляем в кастрюлю. На этой же сковороде обжариваем слегка грибы и добавляем тимьян. Тимьян и грибы отлично подходят друг другу.

8. Грибы отправляем в кастрюлю. Добавляем лавровый лист.

9. Варим до готовности. Добавляем соль, перец, приправы по вкусу.

10. Выключаем суп. Удаляем лавровый лист. И даем настояться минут 20.

11. Подаем с зеленью.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!