Лобио нетрадиционное от оскара кучеры

Вкусное и сытное лобио из фасоли по рецепту Оскара –легко готовить и вкусно есть!

1. Фасоль замочить в холодной воде на ночь. Сварить в свежей воде до готовности, не солить. Готовую фасоль откинуть на сито и обсушить. Пока фасоль теплая, растолочь ее толкушкой в грубое пюре с кусочками сохраняя текстуру.

2. Я несколько отступила от рецепта Оскара. Я взяла масла больше, фасоль любит масляную заправку. Вообще у меня фасоли меньше, а остальные пропорции оставлены.

3. Лук нашинковать мелко и позолотить на разогретом масле, присыпав немного сахаром. Тогда он равномернее покроется корочкой и будет вкуснее.

4. Далее Оскар предлагает фасоль мять вместе с луком, а потом греть с томатной пастой. Я сделала иначе. К подрумяненному луку я добавила томатную пасту и пряности, помешивая, спассеровала на медленном огне минуты 3, до окрашивания масла в красный цвет. Такой прием улучшает вкус томата и помогает пряностям раскрыть аромат при контакте с горячим, но не раскаленным маслом. Так же я добавила в пассеровку острый перец.

5. Затем убавила нагрев и выложила фасоль, посолила и равномерно перемешала.

6. Пока фасоль тушится, чеснок раздавить ножом и мелко нарубить вместе с зеленью кинзы.

7. Снять с огня фасоль и добавить в нее зелень и чеснок –так будет ароматнее и витаминов больше сохранится. Хорошо перемешать и попробовать на вкус. Мне чуть не хватило остроты, и я выжала немного лимонного сока. Еще раз перемешать и остудить блюдо.

8. Подавать лобио холодным, можно со свежей зеленью и помидорами, с лавашем и улыбкой.