Форшмак от Tamara Shepeleva

Ингредиенты

сельдь соленая — 1 шт
яйца — 3 шт
хлеб белый — 2 ломтика
лук — 1 шт.
яблоко — 1 шт
лимонный сок — 1 ч.л.

растит. масло — 1 ст.л.
уксус столовый — 1/2 ч.л.
горчица — 1 ч.л.
тарталетки
зелень

Пошаговый рецепт приготовления

См.пошаговые

Пошаговые фото рецепта

1. Продолжаю тестировать книгу Оскара Кучеры "Просто вкусная еда"

2. И сегодня мой выбор пал на вкусную закуску из селедки

3. Итак, селедку разделать на филе. Удалить косточки.

4. Яйца сварить вкрутую, охладить и очистить. Разделить на белки и желтки.

5. С хлеба срезать корочки. Замочить мякиш в воде. Когда он хорошо размокнет, отжать.

6. Лук и яблоко очистить и нарезать небольшими кусочками. Яблоко сбрызнуть лимонным соком.

7. В блендер сложить селедку, лук и яблоко. Измельчить

8. Добавить яичные белки и хлеб. Еще раз пробить до однородной массы.

9. Приготовить заправку. Яичные желтки растереть с маслом, уксусом и горчицей.

10. Добавить заправку в форшмак и измельчать еще несколько секунд.

11. Готовый форшмак разложить в тарталетки и украсить зеленью. Приятного аппетита!

Дополнительная информация

Форшмак - холодное блюдо, характерное для еврейской кухни. Представляет собой паштет из селедочного фарша, приготовленный без тепловой обработки. Я встречала очень много вариантов приготовления форшмака. И естественно, не смогла пройти мимо рецепта, представленного в книге "Просто вкусная еда" Оскара Кучеры. Эту закуску можно подать традиционно на тосте из черного хлеба. Ну а если у вас праздничное мероприятие, то королева фуршета - тарталетка - сделает подачу более изысканной.

Вкусно, быстро, бюджетно и проверено временем! Угощайтесь!

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Мне нравится
33 человек оценили

Сохранить рецепт
75 человек сохранили

При всём уважении...но, это не форшмак.Здесь нет 1-го важного ,очень важного компонента !!! А уж еврейский он или какой,не столь важно...по мне так как слышал, история данного блюда берет свое начало от лихих 20-ых годов "голодного Поволжья". И этот рецепт пользовался и советское время в детских домах для сирот. А уж селедки у нас в СССР было всегда в достатке и по-дешевке. Селедка -рыба №1 вместе с минтаем,треской,килькой и хеком.Смысл - помочь восстановиться от дистрофии, быстро укрепить ссуды сердца...детки попадали и с улицы в такие вот дома , и зачастую с истощением, в т.ч. и неровной системы( у меня тёща 30 лет отдала детскому дому ,проработав логопедом). Рецепт без глумления,так сказать: филе селедки (желательно бочковой засолки, яйцо и СЛИВОЧНОЕ МАСЛО !!!) На 2 селёдины (филе), 6 яиц и пачку масла...и все это через мясорубку...перемешиваем. Всё,готово.Если дети доставлялись с ожогами, а были и такие, то кол-во яиц увеличивали до 10...поглащение яиц в большом количестве быстро помогает идти на поправку ожоговым людям ( опять же , родная тетка 25 лет проработала в ожоговом отделении)..ну в общем, МАСЛО СЛИВОЧНОЕ то где ??? весь вкус и полезность данного продукта будет полным только при наличии масла laugh Попробуйте, точно улучшите вкус данного блюда. Гости потом будут спрашивать рецепт)))

tata2000_2008

07.05.2016 16:23

Ответить

тоже удивило отсутствие масла. а подача красивая.

Светлана Антонова

26.04.2022 20:50

Ответить

Хорошая начинка для тарталеток, все любят и недорого, напекла в мультипекаре на панелях тарталетки, форшмаком заполнила и гостям подала!