Мухаллеби

Ингредиенты

рис кубань от мистраль — 3 ст.л. (уже готового, вареного)
молоко — 1 ст. + 30 мл. (развести яйцо)
сахар — 50 гр.

шафран — 1 щепотка
сахарная пудра — 2 ст.л.
масло сливочное — 15 гр.

Пошаговый рецепт приготовления

Это очень нежный, тающий во рту десерт.

Познакомилась я с ним в 2013 году в Анталии, когда впервые попробовала, вообще не поняла, что это такое.

В Турции такой десерт подают в заведениях под названием Мухаллебицисси к полуденной чашечке чая или кофе. Моя семья любит лопать этот десерт на обед, так как по составу мухаллебе напоминает молочную рисовую кашу... но вот тут попрошу внимания... рисовую кашу этот десерт напоминает только по составу, по вкусу - ничего общего! Это скорее заварной крем с нежной текстурой попадающихся рисинок и ароматной сливочной румяной корочкой. Рис Кубань от мистраль очень клейкий и нежный, он как нельзя луче подходит для приготовления этого десерта.

Вообще, мухаллеби готовится очень просто, важно лишь соблюсти тонкости и не довести до кипения во время загустения.

Пошаговые фото рецепта

1. Рис сварить согласно инструкции на упаковке.

2. В сотейник вливаем стакан молока, добавляем сахар, шафран и рис. Ставим на минимальный огонь и начинаем нагревать, помешивая силиконовой лопаткой, не давая рису или молоку пристать ко дну.

3. Яйцо взбиваем с 30 мл молока очень тщательно, должна быть полностью однородная масса, никаких яичных вкраплений!

4. Когда молоко с рисом хорошо нагрелось, струйкой вводим яичную смесь и постоянно помешиваем. Готовим на самом маленьком огне до легкого загустения. У меня ушло минут 8 на уваривание, ни в коем случае не дать закипеть! И мешать постоянно. Масса не будет сильно загустевать, пусть вас это не смущает, это залог нежности десерта.

5. Итак, когда масса стала похожа на легкий кефир, снимаем с огня.

6. Разливаем по формочкам.

7. Сверху притрусим сахарной пудрой и положим по кусочку сливочного масла.

8. Ставим под гриль минут на 10 - до румяной корочки. Я это делаю в микроволновке на режиме гриля без микроволн.

9. Этот десерт можно подавать и в теплом и в охлажденном веде.

10. Мы предпочитаем охладить мухаллеби час - другой в холодильнике. Приятного вам аппетита!

Дополнительная информация

Это очень нежный, тающий во рту десерт.
Познакомилась я с ним в 2013 году в Анталии, когда впервые попробовала, вообще не поняла, что это такое.
В Турции такой десерт подают в заведениях под названием Мухаллебицисси к полуденной чашечке чая или кофе. Моя семья любит лопать этот десерт на обед, так как по составу мухаллебе напоминает молочную рисовую кашу... но вот тут попрошу внимания... рисовую кашу этот десерт напоминает только по составу, по вкусу - ничего общего! Это скорее заварной крем с нежной текстурой попадающихся рисинок и ароматной сливочной румяной корочкой. Рис Кубань от мистраль очень клейкий и нежный, он как нельзя луче подходит для приготовления этого десерта.
Вообще, мухаллеби готовится очень просто, важно лишь соблюсти тонкости и не довести до кипения во время загустения.