Цветная овощная запеканка

Пока вариться картофель на пюре, займемся соусом.

В сотейник влить оливковое масло и обжарить на нем, нарезанный полукольцами лук.

Помидоры очистить от кожицы( ошпарив в кипятке и ополоснув затем в холодной воде), нарезать кубиками и добавить в лук.

Дать все вместе хорошо прожариться. Добавить в смесь воду смешанную с томатным соусом (у меня Кальве-т.к. в составе есть крахмал и соответственно наш сооус станет погуще)

Перемолоть колбасу( или у кого что есть) и добавить в кипящую смесь, посолить , поперчить по вкусу.

Увариваем жидкость до густоватой консистенции и перед окончанием добавляем размятый( натертый) чеснок.

Из сварившегося тем временем картофеля делаем крутое пюре с молоком. Пюре не солить, т.к. сало снизу , заливка сверху и соус дадут достаточно соли!

В форму выкладываем тонко нарезанные ломтики сала (0,2-0,3 мм-хорошо режется, когда слегка приморожено), сверху него размещаем равномерно пюре.

Следующий слой тонко наструганная морковь, далее смесь из брокколи и цветной капусты,затем слегкий слой сладкого перца.

Заливаем все заливкой: яйца взбитые со сметаной, соль, перец по вкусу.

Отправляем в духовку 250градусов сначало на 30 мин на нижний уровень, чтоб подтопилось сало и поджарилось, затем на 20-30 мин на верхний уровень, чтоб все хорошо запеклось до румяной корочки.

Подавать как самостоятельное блюдо, полив соусом и посыпав свежей зеленью.

Приятного аппетита!