Деруны с грибами и курочкой в горшочках "сестричкины дерунчики"

Фото к рецепту: Деруны с грибами и курочкой в горшочках "сестричкины дерунчики"

Украинская

6

Средний

18612

1

1

25 января 2016, 16:54

Ингредиенты

Пошаговый рецепт приготовления

Смотрите пошаговые

Пошаговые фото рецепта

Деруны с грибами и курочкой в горшочках "сестричкины дерунчики": шаг 1
1. Приступим. Прежде всего сделаем деруны. Почистим картошку. Знаю, что некоторые трут картофель на мелкую терку, в моем блюде я не советую так делать, да и вообще, не советую в принципе таким образом делать деруны. Все же любят жаренную картошку, поэтому, что бы максимально приблизиться к ней, трем картофель на крупную терку.
Деруны с грибами и курочкой в горшочках "сестричкины дерунчики": шаг 2
2. Лук! Некоторые хозяйки в деруны добавляют чеснок, я тоже делаю так иногда, но сестра не любит острое, поэтому, в этот раз, я его не клала. Итак лук, лук так же трем на крупную терку, можно его правда и очень мелко порезать, но тогда не выделится сок, но в принципе тоже вкусно. А можно сделать как я, я просто подробила лук очень мелко в комбайне и вышло не хуже чем на терке, куча сока и мелкие кусочки. Добавляем лук к тертому картофелю.
Деруны с грибами и курочкой в горшочках "сестричкины дерунчики": шаг 3
3. Теперь разбиваем яйца. И тщательно размешиваем нашу картофельно-луковую массу.
Деруны с грибами и курочкой в горшочках "сестричкины дерунчики": шаг 4
4. Далее, для того что бы деруны держали форму, а не жарились отдельными картофелинками, нам нужно добавить немного клейковины, так что добавляем 1,5-2 ст. л. муки. Все размешиваем. очень тщательно, что бы все у нас было равномерно распределено.
Деруны с грибами и курочкой в горшочках "сестричкины дерунчики": шаг 5
5. Солим, перчим по вкусу.
Деруны с грибами и курочкой в горшочках "сестричкины дерунчики": шаг 6
6. Приступаем к жарке дерунов. На разогретую сковороду выкладываем оладушки немного приминаем их
Деруны с грибами и курочкой в горшочках "сестричкины дерунчики": шаг 7
7. Жарим до золотистого цвета.
Деруны с грибами и курочкой в горшочках "сестричкины дерунчики": шаг 8
8. Вот сколько красавцев у нас вышло! А аромат жареной картошечки, распространившийся по квартире, согнал всю мою родню на кухню глянуть, что же я такое творю. Пришлось гонять тряпкой всех от дерунов и обещать, что всем достанется, но уже в готовом блюде! А сейчас отставить тырить мои деруны!!!:))))
Деруны с грибами и курочкой в горшочках "сестричкины дерунчики": шаг 9
9. Готовим нашу начинку... или прослойку... как хотите так и называйте! Режем мелко лук, отправляем на сковороду пассероваться.
Деруны с грибами и курочкой в горшочках "сестричкины дерунчики": шаг 10
10. Крупно режем грибы. Я вообще, люблю, что бы грибы были очень мелко порезаны, и шли в блюде как, скорее, вкусовая добавка. Но моя семья любит грибы крупно порезанные, что бы ощущать, что едят именно грибы, а не блюдо с грибным вкусом. Добавлдяем их к луку, уже хорошо спасерованному. Добавлять грибы нужно когда лучок начал становиться розовым. Потому как больше он не зажарится, ведь грибы выделят много сока, и дальше лук фактически варится, до выкипания воды, а как выкипит, то добавляются добавки... сметана, сливки... Ну я то добавила другое, но, смысл в том, что дальше лук так же не поджарится, а будет теперь тушиться. Так что, зажаривайте лучок до того состояния, которое вы хотите получить в готовом блюде.
Деруны с грибами и курочкой в горшочках "сестричкины дерунчики": шаг 11
11. Как только из грибов выпарится водва, добавляем кориандр. Скажу почему. Я всегда добавляю в грибы кориандр, это лучшее сочетание, которое я только пробовала, кориандр дает определенную пряность и сладость грибам. Этому меня научила бывшая сотрудница, даже не помню как ее зовут, это было лет 15 назад. Но поклон ей от меня!:))) Так же немного присолим наши грибы. Не до финальной солености, а совсем немного
Деруны с грибами и курочкой в горшочках "сестричкины дерунчики": шаг 12
12. Трем плавленные сырки на терке. Да-да, вы не ослышались, трем сырки!!!
Деруны с грибами и курочкой в горшочках "сестричкины дерунчики": шаг 13
13. А вот теперь самое интересное. Раньше, я всегда делала грибы со сметаной, со сливками, ну на крайний случай без ничего.... Но моя подруга, как то, открыла мне глаза! Она сказала, дорогая, ты любишь жульен - ну кто ж его не любит, ответила я! На что она сказала (да простит меня Леночка, за то что открываю миру ее секрет) Делай грибы с плавленным сырком! Да, сырок надо брать качественный, дорогой! А не непонятно что за 2 грн. Но, ваши грибы, пропитаются сырно-сливочным вкусом сырка (берите сырки без добавок, не смейте покупать эту химию, там сплошная таблица Менделеева, а не добавки). Этот совет вы можете использовать не только в этом блюде! Вы можете теперь всегда готовить, так называемый, ленивый жульен, добавив к грибам курочку! И капнув сливок!
Деруны с грибами и курочкой в горшочках "сестричкины дерунчики": шаг 14
14. Когда я покупала сырки, в супермаркете, к сожалению, они были только одной фирмы.... Да-да, сама в первый раз видела, что бы сырка было только 2 вида, дружба и вершковый... Да, они были не дешевые, поэтому я их и взяла. Но будь моя воля, я бы купила Вершкову Веселу корівку. Не сочтите это рекламой, но как по мне, это лучший сырок в Украине. Ну, у меня уж какой был, такой был. Почему я заговорила о качестве сырка и фирме? Приглядитесь к фото, после 5 минут тушения грибов в сырках, он полностью не растворился. Видите кусочки? Вот вот! Камень в огород фирме производителю. В идеале, сырок растворится полностью. Ну да не суть. Вкус у сырка был приятным. Кстати, помните мы присолили грибы, помните, в сыре есть соль. Попробуйте жульен на вкус, если соли достаточно, отлично (мне, кстати, было достаточно), ну а если нет, то присолите уже сейчас.
Деруны с грибами и курочкой в горшочках "сестричкины дерунчики": шаг 15
15. Одновременно, пока жарились наши грибы, режем филе курочки мелким кусочком. Помельчите, зачем нам кусманы курицы. Блюдо должно быть однородным. Присолите курочку, поперчите ее. Я б еще добавила паприку, но не рискнула, вдруг сестре не понравится.
Деруны с грибами и курочкой в горшочках "сестричкины дерунчики": шаг 16
16. Разогреваем сковороду и обжариваем филе.
Деруны с грибами и курочкой в горшочках "сестричкины дерунчики": шаг 17
17. Обжариваем до чуть золотистого цвета и снимаем с огня. Не надо выжаривать курицу до румяной корки, она должна быть сочной. жарьте на огромном огне. Во-первых, курочка очень быстро приготовится, во-вторых, быстро получится золотая корочка, а в-третьих, если вдруг она внутри будет сыровата, в горшочках филе все равно дойдет до готовности.
Деруны с грибами и курочкой в горшочках "сестричкины дерунчики": шаг 18
18. Достаем горшочки. Вот какой у меня красавец. Горшочки должны быть с крышечками. Если у вас их нет, что ж не беда! Берем фольгу и делаем из нее крышку! А если нет горшочков... Да тоже не беда, берем форму для выпечки и делаем в ней вместо горшочков запеканку! Но не забудте и ее нарыть плотно фольгой. или крышкой. Что там у вас есть
Деруны с грибами и курочкой в горшочках "сестричкины дерунчики": шаг 19
19. Первым слоем в горшочек выкладываем деруны.
Деруны с грибами и курочкой в горшочках "сестричкины дерунчики": шаг 20
20. Дальше несколько кусочков куриного мяса, распределите начинку на глаз.
Деруны с грибами и курочкой в горшочках "сестричкины дерунчики": шаг 21
21. Далее, не забываем про чайную или даже 2 ч.л. сметаны.
Деруны с грибами и курочкой в горшочках "сестричкины дерунчики": шаг 22
22. А вот уже после выкладываем наш жульен, Прикиньте на глаз порции на каждый горшочек. Если делаете в большой форме, это будет вообще просто.
Деруны с грибами и курочкой в горшочках "сестричкины дерунчики": шаг 23
23. Следующим слоем снова деруны.... ну и так далее чередуя до самого верха. Сверху должна оказатся начинка, а не дерун. Сколько слоев получится у вас, я не знаю, у меня подучилось по 2 в маленьких горшочках и по 3 в больших.
Деруны с грибами и курочкой в горшочках "сестричкины дерунчики": шаг 24
24. На мелкую терку трем твердый сыр.
Деруны с грибами и курочкой в горшочках "сестричкины дерунчики": шаг 25
25. Последний слой начинки мы не заккрываем деруном, мы закрываем тертым сыром
Деруны с грибами и курочкой в горшочках "сестричкины дерунчики": шаг 26
26. Ну что! Закрываем крышечкой, или фольгой, и отправляем в духовку! На минут 20. Можно на пол часа. При температуре 180 градусов. В принципе, в горшочке все продукты уже готовы, но все же, они должны пропитаться сметанкой, подружиться друг с другом!
Деруны с грибами и курочкой в горшочках "сестричкины дерунчики": шаг 27
27. Ну вот! Время прошло! И наш горшочек готов!
Деруны с грибами и курочкой в горшочках "сестричкины дерунчики": шаг 28
28. Внутри все страшно горячее. Открываем крышечку. Получаем море ароматов! И пытаемся дождаться того момента, что бы горшочек, хоть капельку, остыл!!! А удержаться очень сложно!:)))
Деруны с грибами и курочкой в горшочках "сестричкины дерунчики": шаг 29
29. Посыпаем наше блюдо зеленью, ииииии ап! Готово! Приступаем к трапезе!
Деруны с грибами и курочкой в горшочках "сестричкины дерунчики": шаг 30
30. Блюдо вышло шикарное. Все вкусы подружились между собой. В нем не было отдельных дерунов, отдельного жульена. отдельной курочки, блюдо было единым..... Вкус... Невозможно описать. Я просто в восторге.
Деруны с грибами и курочкой в горшочках "сестричкины дерунчики": шаг 31
31. Для сестры делала это блюдо в больших горшочках, на фото маленький, он более презентабелен!
Деруны с грибами и курочкой в горшочках "сестричкины дерунчики": шаг 32
32. В обед завезла горшочки моей сестричке! Надеюсь ей понравится! А вам настоятельно советую приготовить эту вкусноту. Если вы. конечно, не на диете! Если на диете... Ну посмотрите на фотки что ли!:)))
Деруны с грибами и курочкой в горшочках "сестричкины дерунчики": шаг 33
33. Всем приятного аппетита. Если у вас, вдруг, возникли вопросы - обращайтесь отвечу на все!

Дополнительная информация

Другие мои рецепты вы можете посмотреть в моем блоге http://kitchen-kiev.blogspot.com/

Всем привет - это снова я! Сегодня, лично у меня, протест против диетического питания... ну никак не выходит сесть на диету... Знаю что надо... но так хочется всего вредного.... Поэтому сегодня, я хочу предложить вам рецепт Дерунчиков, да не просто Дерунчиков, а Дерунчиков запеченных в горшочках, да с грибочками, да с курочкой, да со сметанкой.... Слюнки уже потекли? Люди сидящие на диете уже меня прокляли?<img loading=" src="/img/smiles/ab.gif" class="img-fluid image-resize" style="max-width: 100%" loading="lazy">)))) Тогда я продолжу.
;"> Приготовила я это блюдо не просто так. Многие знают, что у меня есть любимая сестричка, которая очень любит как я готовлю, но, живет, к сожалению, отдельно, поэтому, я не закормила еще ее до беспамятства, и она иногда очень просит либо прийти к ней в гости и приготовить, что-нибудь, или поделиться каким-нибудь блюдом, из тех, которые я готовлю дома. Вот так произошло и вчера, Катюша, моя сестра, написала мне, что мол столько ты вкуснятины готовишь последнее время, а мне совсем не достается... Обидно... Приготовь что нибудь для нас с мужем!
;"> Думала я думала, советовалась с ней, советовалась... Ну ничего в голову не приходит. Овощи сейчас сплошь химия, жирное мясо, свинину там, например... она не любит, говядина да баранина, вещь не дешевая, да и готовить их сложно, что бы сделать это мясо мягким и вкусным. Так в раздумьях прошла моя поездка с работы домой, и уже практически возле супермаркета, мне пришла идея. Как-то, я была в гостях, в селе у моего приятеля, и там, мне пришло в голову приготовить деруны, ну какие там особые продукты в селе, все просто по-сельски. Вот я их и сделала. Так вот, мои деруны разлетелись за минуты за две, А после, пока я гостила там, мне пришлось делать их еще 3 раза. Так почему бы не приготовить деруны сестричке, подумала я и запарковалась у супермаркета. Но, просто деруны... это скучно, тогда я вспомнила что родители, недавно, купили новые, красивые горшочки, и теперь часто просят меня приготовить в них жаркое! Так почему бы не не сделать деруны в самих этих горшочках, тем более, на сколько я знаю, на западной Украине, это чуть ли не коронное блюдо.... или я спутала западную Украину с полесьем??? Ну не суть. Точно помню, что как то в кафе... не помню в каком городе...По-моему в Луцке, я ела такую вкусняху!!! Помню кушала и прямо пальчики облизывала. Потому что были они с грибами, да с мяском. Правда там было даже не мяско а скорее подчеревинка, ну, а как я писала выше, сестричка совсем не любит жирного. Так почему бы не заменить жирные шкварки постной курочкой. Так решив, и согласовав блюдо с сестричкой, я и пришла к этому самому - страшно вкуснючему, как оказалось на выходе блюду!
;"> Но, хватит с вас уже замечательных историй, пора бы и за дело браться, собрались же мы тут не биографиями делиться, а готовить вкусноту! Ну что ж, представляю вашему вниманию АБАЛДЕТЕЛЬНОЕ блюдо Деруны с грибами и курочкой в горшочках "Сестричкины дерунчики" (почему Сестричкины, я думаю вы уже поняли из моего рассказа)!

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Популярное в сети

Комментарии

Lgrant (Лена)
26.01.2016 10:03
Ответить

Вкусно, но жирновато, конечно, можно половину продуктов не обжаривать, кроме картошки, конечно

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии

Войти на сайт

5.04.2093259175449141.01
Кухни народов мира
Новости Кулинара
Новые рецепты
koolinar.ru