Имбирные маффины

Ингредиенты

сливочное масло — 85 гр.
большие яйца — 2 шт
коричневый сахар — 2/3 ст.
темный мед — 2 ст.л.
мука — 1,5 ст.
кефир — 3/4 ст.
разрыхлитель — 1/2 + 1/8 ч.л.
соды — 1/2 + 1/8 ч.л.

корицы — 1 ч.л.
молотый имбирь — 1/2 ч.л.
молотая гвоздика — 1/4 ч.л.
тертый имбирь — 2 ч.л.
цедра половины апельсина
..................
лимон (сок) + сахарная пудра для глазури,
апельсиновые цукаты

Пошаговый рецепт приготовления

1. В небольшой емкости смешать просеянную муку со специями, разрыхлителем и содой.

2. В большой емкости (в которой и будет наше тесто) взбить на средней скорости блендера или венчиком сливочное масло до пышности, постепенно добавляя сахар. Продолжать взбивать до легкости и воздушности, минут 5.

3. Добавить свежий имбирь и цедру, взбивать еще в течение 1 минуты. Влить яйца по одному, взбивая до кремообразного состояния после каждого.

Добавить мед и еще немного взбить.

4. Добавлять в большую емкость, чередуя и взбивая на низкой скорости: 1/3 смешанной муки, потом 1/2 кефира, потом еще 1/3 муки, остальной кефир и закончить оставшейся мукой. После последнего добавления быстро перемешать на средней скорости.

5. Разлить тесто по формочкам (заполнить на ½) - тесто очень хорошо поднимается. Для разнообразия я добавила тоненькие дольки яблок типа гренни, которые придают чуть кисловатый вкус. Но это не обязательно, можно мелко порезать цветной мармелад или цукаты.

6. Убрать в предварительно разогретую духовку, выпекать в течение 25-30 минут или до готовности при температуре 180 С.

Если вы использовали силиконовые формочки, то сразу после того, как маффины будут готовы - горячими вынуть из формочек (иначе прилипнут к стеночкам).

Пошаговые фото рецепта

1. Для приготовления имбирных маффинов понадобятся вот такие продукты (комнатной температуры) , и конечно, хорошее настроение.

2. В небольшой емкости смешать просеянную муку со специями, разрыхлителем и содой.

3. В большой емкости (в которой и будет наше тесто) взбить на средней скорости блендера или венчиком сливочное масло до пышности, постепенно добавляя сахар. Продолжать взбивать до легкости и воздушности, минут 5.

4. Добавить свежий имбирь и цедру, взбивать еще в течение 1 минуты. Влить яйца по одному, взбивая до кремообразного состояния после каждого.

5. Добавить мед и еще немного взбить.

6. Добавлять, чередуя и взбивая на низкой скорости: 1/3 смешанной муки, потом 1/2 кефира, потом еще 1/3 муки, остальной кефир и закончить оставшейся мукой. После последнего добавления быстро перемешать на средней скорости.

7. Разлить тесто по формам (заполнить на ½) - тесто очень хорошо поднимается. Для разнообразия я добавила тоненькие дольки яблок типа гренни, которые придают чуть кисловатый вкус. Но это не обязательно, можно мелко порезать цветной мармелад или цукаты. Убрать в предварительно разогретую духовку, выпекать в течение 25-30 минут или до готовности при температуре 180 С.