Торт "панчо" от zae4ka

Отпекаем бисквит:

1. Белки отделяем от желтков

2. Взбиваем белки в стойкую пену

3. Желтки взбиваем с сахаром, постепенно в массу просеиваем муку, какао и разрыхлитель

4. Вмешиваем в массу белки и перемешиваем аккуратно тесто

5. Выпекаем бисквит в смазанной маслом форме, в хорошо разогретой духовке при 180% 40-45 минут

Подготавливаем начинку:

6. Размороженную вишню перемешиваем с крахмалом, что бы он впитал в себя жидкость и не давал вытекать соку в торте

Крем:

7. Взбиваем сливки до густоты, затем добавляем сахар и снова взбиваем

8. Дальше к сливкам добавляем сметану и ванильный сахар, все взбиваем до однородной густой массы

9. Охлаждаем крем в холодильнике 30 минут

Собираем наш торт:

10. Остывший бисквит разрезаем вдоль таким образом, что бы нижняя часть была чуть тоньше верхней

11. Смазываем его кремом, посыпаем сверху орехами и вишней

12. Разрезаем верхний слой бисквита на кубики размером 4*4 см. или произвольно ломаем руками

13. Каждый ломтик опускаем в крем, щедро, что б крем густо его "обнял" и выкладываем слой ломтиков на бисквит, снова посыпаем орехами и вишней

14. Таким образом выкладываем слоями все ломтики бисквита, прослаивая их орехами и вишней.

слои каждый раз уменьшаем в диаметре, что бы получилась горка

15. Если крем остался, поливаем им торт

Подготавливаем глазурь:

16. На водяной бане растапливаем шоколад со сливочным маслом, если глазурь получается очень густая, добавляем в нее сливки.

17. Немного охлаждаем глазурь и обильно поливаем ею торт.

18. Убираем торт в холодильник минимум на 10 часов.

Приятного чаепития)